Entre Los Fogones

Ingredientes:
 
1 Pechuga de pollo por persona
1 Tarrina de queso camembert en crema por cada 2 pechugas
1 Paquete de nata de 200 ml por cada 2 pechugas
Bacon en taquitos
Mondadientes redondos
 
 
Elaboración:
 
Abrimos las pechugas en forma de libro y las reservamos.
En una sartén doramos el Bacon en taquitos, una vez dorado rellenamos las pechugas con el,
reservando un poco para poder poner por encima,
las pechugas cuando estén rellenas las cerramos con los palillos de mondadientes
y las colocamos en una cazuela para horno.
 
En la misma sartén que hemos dorado el Bacon,
ponemos las tarrinas de queso camembert y derretimos a fuego medio-lento.
Añadir la nata y mezclar bien un par de minutos (2ó3).
A continuación echaremos la mezcla de la nata y el queso por encima de las pechugas
y en la cazuela para que luego se puedan mojar las pechugas al comerlas,
ósea que no quede seco.
 
El Bacon que teníamos reservado, lo pondremos por encima de las pechugas
y meteremos la cazuela al horno a unos 180-200º  durante unos 15 – 20 minutos.
Servirlas con un poco del caldito que quede en la cazuela.

Ingredientes:
 
500 gr. de carne picada de cerdo
500 gr. de carne picada de ternera
1 Diente de ajo
Perejil
1 Sobre de crema de champiñones
3 Huevos
1 Trozo de pan o un panecillo de agua
Leche
Pimienta negra molida
Canela
Nuez moscada
Sal
Zanahorias
Jamón serrano en lonchas
Harina
1 Bote de champiñones cortados
Un vasito de vino blanco
1 Hoja de laurel
Aceite
Agua
 
 
Elaboración:
 
El pan lo ponemos a remojo con la leche mientras vamos mezclando todos los ingredientes.
Pondremos a hervir 2 huevos para hacerlos duros y cuando estén los cortaremos en gajos. Reservar
Las zanahorias las pelamos y las cortaremos en tiras a lo largo. Reservar
En un bol ponemos toda la carne picada, el diente de ajo bien troceado, el perejil picado,
el sobre de crema de champiñones, 1 huevo, el pan que teníamos a remojo bien escurrido,
un poquito de cada especia (pimienta negra, nuez moscada, canela), y un poco de sal.
Mezclamos todo bien, en caso de que la masa no quede bien unida se puede añadir un poco de pan rallado.
 
Cuando este todo mezclado vamos haciendo unas albóndigas del tamaño de una pelota de tenis
o un poco mas grandes, a continuación sobre un plástico al que le habremos pasado un poco de harina,
pondremos la albóndiga y encima pondremos otro plástico y con las manos iremos
aplastando la albóndiga hasta que quede de 1 cm o mas de grosor e intentado
darle una forma cuadrada para que a la hora de enrollarlas sea mas fácil cerrar las puntas.
Una vez aplastadas, en el centro pondremos una loncha de jamón serrano,
unas tiras de zanahoria de las que teníamos reservadas y unos gajos de huevo que también teníamos reservado.
 
Con la ayuda del plástico enrollamos las albóndigas sellando bien todo para que no se abran.
A continuación las pasamos por harina y en una sartén con aceite las freímos por todos lados
y las vamos pasando a una cazuela. Una vez las tengamos todas en la cazuela,
le echamos el aceite de freírlas, el vasito de vino blanco dejándolo unos minutos para que evapore el alcohol,
la hoja de laurel, los champiñones, un poco de sal y el agua que no llegue a cubrir los rollos de albóndigas,
dejar cocer unos 30 minutos a fuego medio controlando que no se termine el caldo.
 
Una vez cocidas se dejan enfriar para poder cortarlas en rodajas,
es mejor hacerlas el día antes para poder cortarlas bien.
Cuando las vamos cortando las volvemos a pasar a la cazuela para poder calentarlas.
Una vez calientes ya se pueden servir.

Ingredientes:
 
1 Rabo de toro troceado
Harina
1 Vaso de aceite
1 Cebolla mediana
2 Puerros
2 Tomates
Unos dientes de ajo
2 Zanahorias
1 Hoja de laurel
½ Litro de vino tinto
Pimienta negra molida
Sal
¾ de agua o caldo de carne
 
 
Elaboración:
 
Salpimentamos el rabo de toro y lo pasamos por harina,
ponemos en la sartén el aceite y sofreímos dorándolo por todos los lados. Reservar
Quitaremos un poco de aceite de la sartén y pondremos la cebolla, los puerros, los ajos,
las zanahorias todo bien picado y la hoja de laurel, lo dejaremos que sofría un poco
y añadiremos el tomate rallado, sofreír un poco.
 
A continuación pondremos en la olla a presión el rabo de toro,
el sofrito de las verduras, unas tres cucharadas del aceite que habíamos utilizado,
el vino tinto y el agua o caldo de carne, cerraremos la olla
y cuando empiece a silbar lo dejaremos cocer unos 30 minutos.
 
Cuando ya este listo y se pueda abrir la olla,
se puede hacer con la verdura una salsa pasándola por el pasapurés o triturándolas
con un minipimer y  a la hora de servir echarse por encima de la carne,
o simplemente se puede dejar las verduras troceadas y comerse así.
Eso ya es al gusto del consumidor.

Ingredientes:
 
Alitas de pollo
Aceite
Sal
Pimienta negra
Sésamo
Huevo batido
 
 
Elaboración:
 
Untamos con aceite la base de una bandeja para el horno
y en ella ponemos las alitas con sal y pimienta,
a una temperatura de 200º unos 20 minutos.
 
Cuando ya estén, batimos el huevo con el sésamo y se pintan las alitas
o también podemos pintarlas con el huevo batido y luego espolvorear con el sésamo.
Gratinar al horno unos 3 minutos.
 
Se puede acompañar de un pisto, un arroz blanco, etc.…

Ingredientes:
 
2 o 3 cortadas de lomo por persona
3 Dientes de ajo
1 Pimiento rojo
Tomate triturado
Aceite
Sal
 
 
Elaboración:
 
Ponemos un poco de sal a la carne y la sofreímos por ambos lados en una cazuela con aceite,
cuando este bien sofrita, añadimos los dientes de ajo bien cortaditos
y el pimiento rojo también cortado en trozos pequeños,
 
dejamos unos minutos que se sofría todo junto y agregaremos el tomate
y lo dejamos cocer unos 10 minutos.
También se puede utilizar magro, pollo o conejo.