21 febrero 2011
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12:48
Ingredientes:
4 Patatas
100 gr. de carne picada
200 gr. de champiñones
250 gr de salsa bechamel
Queso rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Elaboración:
Pondremos a hervir las patatas con la piel bien limpia en una olla con agua
y sal durante unos 35 minutos. A continuación escurrirlas y dejarlas enfriar,
luego las partiremos por la mitad y con la ayuda de una cuchara las vaciaremos,
reservar la pulpa y las patatas.
En una sartén pondremos aceite y sofreiremos la carne picada y
los champiñones cortados en láminas, sofreír durante unos 10 minutos.
Preparar una salsa bechamel. (Ver categoría salsas)
Una vez tengamos la bechamel, la juntaremos con la carne y los champiñones que habíamos sofrito
y con la pulpa de las patatas que teníamos reservada,
mezclar todo bien y salpimentar al gusto.
Rellenar las patatas reservadas con la mezcla anterior y espolvorear con abundante queso,
colocarlas en un recipiente al horno para gratinarlas. Servir las patatas calientes.
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20 diciembre 2010
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Ingredientes:
4 Patatas
4 Zanahorias
400 gr. Judías verdes finas
½ Kg. de Coles de Bruselas
½ Kg. de alcachofas pequeñas y tiernas
½ kg de Guisantes
½ kg de Habas
1 Cebolla
600 gr. de tomate triturado
Pimentón dulce
1/2 Pastilla de caldo concentrado
Aceite
Sal
Agua
Elaboración:
Pelamos las patatas, las zanahorias y las cortamos a trocitos pequeños.
Las judías verdes las cortamos también a trozos,
a las alcachofas le quitamos las hojas exteriores
y cortando las puntas dejando casi el corazón de la alcachofa.
En una cazuela ponemos un chorretón de aceite,
sal y sofreímos la cebolla bien picadita, también añadiremos el tomate triturado,
dejar sofreir y añadiremos el resto de las verduras, mezclando bien,
poner una cucharadita de pimentón dulce y el agua que cubra bien todo,
cuando empiece a hervir pondremos media pastilla de caldo concentrado.
Rectificar de sal y dejar herir hasta que las verduras estén tiernas
y el caldo haya reducido bastante sin llegar a terminar.
Se puede comer como un primer plato o como guarnición.
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15 diciembre 2010
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Ingredientes:
Alcachofas
1 o 2 Dientes de ajo
Perejil
Pimentón dulce
Aceite
Agua
Sal
Elaboración:
A las alcachofas se les quita las hojas exteriores que son duras
y también les cortamos las puntas, las enjuagamos bien y las frotamos con limón
para que no oscurezcan, luego las cortaremos en gajos.
Una vez hecho esto, las pasamos a una cazuela.
En un mortero picamos los dientes de ajo y el perejil.
A continuación añadiremos un buen chorreón de aceite
y una cucharada de pimentón dulce, remover bien en el mortero y añadirlo a la cazuela,
terminamos de cubrir las alcachofas con agua y dejamos cocer hasta que estén tiernas
y cuidando que queden con un poco de caldo.
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7 diciembre 2010
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Ingredientes:
1 Kg. de patatas
1 Trozo de chorizo
1 Diente de ajo
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
1 Pimiento italiano
2 Huevos
1 Vasito de vino blanco
1 Hoja de laurel
Harina
Pimentón dulce
Agua
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Ponemos bastante aceite en una sartén y cuando este bien caliente freiremos
las patatas cortadas a rodajas y las cuales iremos pasando por harina
y los huevos batidos para rebozarlas. Reservar
En el mismo aceite sofreiremos un poco el chorizo cortado también en rodajas.
En una cazuela pondremos un poco de aceite y primero pondremos la hoja de laurel,
a continuación el diente de ajo y las cebollas bien picados,
luego el pimiento italiano y el pimiento rojo también bien troceadito,
sofreír removiendo un minuto y añadir una cucharadita de pimentón
y una cucharada de harina para que espese un poco la salsa,
remover bien y añadir el vino blanco y un poco de sal, dejar que evapore el alcohol
y añadir sobre ½ litro de agua y ya pondremos las patatas y el chorizo que teníamos reservados,
dejar cocer sobre unos 10 minutos mas o menos.
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1 diciembre 2010
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10:47
Ingredientes:
500 gr. de habichuelas blancas
150 gr. de judías verdes
Unas costillas de cerdo
Unos muslos de pollo
1½ de cebolla
2 Patatas
1 Rama de hierbabuena
Pimentón dulce
Aceite
Sal
Agua
Elaboración:
Las habichuelas si son secas, las pondremos a remojo la noche antes.
En la olla a presión ponemos el aceite, la sal y sofreímos un poco las costillas
y el pollo, a continuación pondremos la cebolla cortada bien fina, las judías verdes,
las patatas peladas y cortadas a tocos, un poco de pimentón dulce, la rama de hierbabuena,
las habichuelas blancas y el agua que cubra todo, rectificamos de sal y cerramos la olla.
Cuando empiece a silbar bajar el fuego y dejar unos 45 minutos,
transcurrido ese tiempo y se pueda abril la olla, comprobar si están tiernos.
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29 noviembre 2010
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09:22
Ingredientes:
2 Patatas
2 Berenjenas
Pimientos italianos
1 Diente de ajo
Salsa de tomate
Aceite
Sal
Elaboración:
Ponemos una sartén con abundante aceite y cuando este el aceite caliente freímos
las patatas que habremos pelado y cortado en rodajas de un centímetro de grosor
y a las cuales habremos puesto un poco de sal.
Mientras se fríen las patatas, cortaremos las berenjenas también en rodajas
y les pondremos sal para que suelten la acidez, cuanto más tiempo estén con la sal mejor.
Cuando las patatas estén fritas las pondremos en un recipiente y pasaremos a freír las berenjenas.
Los pimientos los partiremos y los cortaremos en trozos,
los enjuagaremos bien para quitarles las pepitas, mientras se fríen las berenjenas,
dejaremos los pimientos con agua y sal hasta el momento de freírlos.
Una vez las berenjenas fritas las sacaremos y las pondremos sobre un papel absorbente
para que suelten aceite, luego las repartiremos encima de las patatas.
Ahora pasaremos a freír los pimientos quitándoles el agua y añadiendo al freírlos un diente de ajo,
una vez fritos los colocaremos encima de las berenjenas
y todo esto lo cubriremos con una salsa de tomate.
Si se quiere se puede meter al horno unos 15 minutos o servir tal cual.
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26 noviembre 2010
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15:18
Ingredientes:
450 gr. de habas
1 Cebolla
1 Chorizo
Jamón serrano
Aceite
Agua
Sal
Huevos
Elaboración:
En una cazuela ponemos el aceite y sofreímos la cebolla picadas seguidamente pondremos
el chorizo cortado en rodajas y el jamón a taquitos, lo sofreímos todo un poco
y añadimos las habas (en este caso eran de las que venden congeladas),
dejándolas unos minutos con el sofrito, añadimos un poco de sal y agua que las cubra,
cocer sobre unos 45 mas o menos, comprobando que las habas estén tiernas.
Se les puede poner un huevo por comensal, sin que se rompa y que se cueza junto con las habas.
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26 octubre 2010
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15:45
Ingredientes:
4 Patatas
Agua
Sal
Salsa alioli
Perejil picado
Elaboración:
En una cazuela ponemos agua con sal y hervimos las patatas sin pelar hasta que estén tiernas,
lo podemos comprobar pinchando en una. Echar el agua caliente y enfriar.
Una vez frías las patatas les quitaremos la piel con cuidado aunque es fácil de quitar,
las cortaremos a tacos y las pondremos en un plato.
A continuación prepararemos la salsa alioli (ver la receta en la categoría salsas),
y una vez echa la pondremos sobre las patatas y la mezclaremos con cuidado.
Luego espolvorearemos con perejil picado.
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14 octubre 2010
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16:41
Ingredientes:
Berenjenas
Jamón de York en lonchas
Queso en lonchas
Harina
Huevo
Pan rallado
Aceite
Sal
Elaboración:
Pelamos y cortamos las berenjenas en rodajas no muy gruesas,
a lo largo y las ponemos en un bol con agua y sal para que suelten
la acidez durante unos 5 minutos más o menos.
Cuando las saquemos del agua que escurran un poco sobre papel cocina
y las prepararemos como los san jacobos, poniendo una rodaja de berenjena,
encima una de jamón de York, luego una de queso y terminando con otra rodaja de berenjena.
En una sartén pondremos el aceite a calentar, y mientras se calienta,
pasaremos los san jacobos de berenjena por harina,
luego por huevo batido sin sal
(porque las berenjenas ya la habíamos puesto en agua con sal) y el pan rallado.
Cuando el aceite este caliente, los freiremos a fuego medio
para que no se quede cruda la berenjena por la parte interior,
dorar bien por los dos lados y al sacarlos los pondremos
en un plato con un papel de cocina absorbente para que suelten el aceite,
luego quitar el papel y listos para comer.
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8 octubre 2010
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11:58
Ingredientes:
Pimientos italianos
2 Dientes de ajo
Aceite
Un poquito de agua (opcional)
Sal
Elaboración:
Limpiamos los pimientos y los cortamos a tiras o trozos,
los ponemos con agua y sal mientras que en la sartén ponemos el aceite que se caliente.
Cuando el aceite este caliente ponemos los dientes de ajos pelados o sin pelar como se prefiera,
los pimientos y echamos muy poquita agua de la que estaban en remojo,
movemos y los tapamos, ir removiendo de vez en cuando para que no se nos quemen.
Los pimientos quedan más jugosos al ponerles el poquito de agua,
aunque eso es opcional.
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