750 grammes
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6 junio 2011 1 06 /06 /junio /2011 13:21

Torrijas-con-Vino-Dulce.jpg

 

Ingredientes:
 
Pan cateto* o de pueblo  (tierno o del día anterior)
Azúcar
Canela molida
Vino dulce
Leche
Aceite
 
* Pan cateto: El pan cateto ha sido el pan por excelencia en algunas zonas de Andalucía sobre todo de Málaga,

es un pan hecho con harina recia, muy denso de miga y típico de los hornos de leña y amasado a mano.
 
 
Elaboración:
 
Las cantidades en los ingredientes, depende del pan que utilicemos
y de la cantidad de torrijas que se quieran hacer.
Ponemos a calentar la leche, y cuando este caliente la apartamos del fuego
y la vertimos en una fuente o plato hondo donde podamos poner las rebanadas de pan a remojo.
 
Añadimos el vino dulce a la fuente o plato,
e iremos poniendo el pan que previamente hemos cortado en rebanadas.
Lo dejaremos empapar bastante, más si el pan que utilizamos es de pueblo o cateto.
En un plato aparte, pondremos el azúcar y se espolvorea con canela molida, al gusto. Mezclar bien.
 
En una sartén pondremos el aceite y cuando este muy caliente freiremos las rebanadas de pan ya remojadas.
Cuando estén doradas por ambos lados,
las sacamos y las ponemos a escurrir para que suelten el aceite que les sobra,
a continuación las pasamos levemente por el plato del azúcar con canela, y listas.
Se pueden comer frías o calientes. Se recomienda probarlas calientes.

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28 abril 2011 4 28 /04 /abril /2011 12:05

 Torrijas

 

Ingredientes:
 
1 Barra de pan del día anterior
1 Litro de leche
2 Huevos
Azúcar
Corteza de limón
1 Ramita de canela en rama
Aceite de girasol
Canela en polvo
 
 
Elaboración:
 
Ponemos a hervir la leche con la rama de canela y un poco de la piel de un limón,
cuando este caliente le añadimos unas cucharaditas de azúcar
y lo removemos bien para que se disuelva, retiramos del fuego y dejamos que enfríe.
Mientras se enfría la leche, cortaremos el pan en rodajas de unos 2 o 3 cm de grosor.
 
Una vez este fría la leche, la colocaremos en un bol donde iremos poniendo
rebanadas de pan y dejando que empapen bien, cuando estén bien empapadas
las escurriremos un poco y las pasaremos por el huevo batido.
 
En una sartén habremos puesto a calentar abundante aceite
y cuando este bien caliente freiremos las rebanadas de pan,
no freiremos muchas a la vez para poder ir dándoles la vuelta que cojan color por ambos lados.
 
Una vez estén ya doraditas las pasamos a un plato
donde las espolvoreamos con azúcar y canela en polvo.
Esto lo iremos repitiendo hasta terminar con toda la barra de pan.

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15 febrero 2011 2 15 /02 /febrero /2011 11:51

Bunuelos-de-Calabaza.jpg

 

Ingredientes:
 
600 gr. de calabaza
600 gr. de harina
40 gr de levadura prensada
1 Vaso de agua tibia (si se hace asada en horno o microondas)
Ralladura de limón
1 litro de aceite de girasol (dependiendo del recipiente donde se hagan)
 
 
Elaboración:
 
En primer lugar haremos la calabaza, la podemos hacer cocida o asada.
Para cocerla la pondremos en una olla a presión con un poco de agua durante unos 30 minutos,
y si la hacemos asada la pondremos en el horno o en el microondas durante también
unos 30 minutos más o menos, tiene que estar tierna.
Si la calabaza la hacemos cocida:
 
Una vez cocida la sacaremos de la olla y la dejaremos que se enfríe un poco
y le quitaremos la piel y las pepitas, y la pasaremos a un colador para que escurra el agua,
una vez escurrida un poco la pasaremos a un bol grande donde la amasaremos bien con la mano
para deshacerla toda, añadiremos la ralladura de limón y volveremos a mezclar bien,
y a continuación agregaremos la levadura desmenuzada y un poco de harina
y amasaremos para que no nos queden grumos y luego iremos añadiendo la harina
poco a poco viendo la que la masa admite, pues igual con un poco menos de harina ya queda buena,
mientras amasamos todo bien para que quede bien ligada toda y no hayan grumos,
la masa no debe quedar ni muy dura ni muy blanda.
 
Una vez tengamos la masa ya lista la dejaremos reposar durante una hora tapada
con un paño o film transparente, pasado este tiempo habrá doblado su volumen.
Poner el aceite a calentar en un recipiente hondo, tiene que haber abundante aceite.
Preparar un recipiente con agua para mojarnos los dedos
y así evitaremos que se nos pegue la masa al hacer los buñuelos.
 
Cuando el aceite este bien caliente, cogeremos un puñado de masa con la mano izquierda
y apretaremos la mano y la bola que nos salga por arriba con la mano derecha la cogeremos
haciendo un agujero en el centro y lo pondremos en el aceite bien caliente dejando
que se haga bien dorado por ambos lados, al sacarlos los pondremos sobre un papel
absorbente para que suelten un poco de aceite
y los iremos pasando al recipiente que los vayamos a dejar.
Cuando ya están se espolvorean con azúcar y listos para comer.
 
En el caso de hacer la calabaza asada al horno o microondas,
se seguirán los mismos pasos que la anterior, pero antes de añadir la harina,
pondremos la levadura en el vaso de agua tibia y la diluiremos,
luego añadiremos la harina poco a poco.

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27 enero 2011 4 27 /01 /enero /2011 11:19

Trufas.jpg

 

Ingredientes:
 
(Cantidad para unas 60 unidades)
100 gr. de nata liquida
300 gr. de chocolate fondant
50 gr de brandy
 
 
Elaboración:
 
Ponemos a calentar la nata, cuando este bien caliente se añade el chocolate de fundir troceado,
cuanto mas pequeños sean los trozos, mas rápido se fundirá, remover bien hasta que este bien mezclado,
nos quedara como una crema, entonces añadiremos el brandy y lo mezclaremos bien con la crema.
Retiramos la crema del recipiente en donde la hemos preparado y la pondremos en un cuenco.
 
Lo introducimos en el congelador y cuando la crema haya endurecido,
haremos bolitas con la ayuda de 2 cucharillas, terminaremos de darles la forma con las manos,
luego las pasaremos por cacao en polvo o fideos de chocolate,
y las serviremos colocándolas en pequeñas cápsulas de papel.
Después de hechas, las pondremos al congelador, hasta el momento de consumirlas.

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4 enero 2011 2 04 /01 /enero /2011 11:41

Torta-de-Aceite.jpg

 

Ingredientes:
 
600 gr de harina
200 gr de aceite
200 gr de leche
200 gr de azúcar
1 Sobre de levadura
1 Puñadito de Matalahúva
Almendras
 
 
Elaboración: 
 
Se escaldan las almendras para pelarlas y se fríen en el aceite.
Se aparta el aceite del fuego y se le añade la matalahúva; 
Se le añade el resto de los ingredientes y se amasa hasta obtener una masa homogénea.
 
Hay que remover hasta que absorba el aceite, que cuesta un poco.
Se unta un molde de aceite y se enharina.
Se pone la masa en el molde y le colocamos las almendras.
 
Se mete al horno a 180 grados, durante 35 o 40 minutos.
Para saber si ya esta cocida por dentro se pincha con una aguja o cuchillo
y cuando lo que utilicemos salga limpio, se pone al grill, para dorarlo.

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30 diciembre 2010 4 30 /12 /diciembre /2010 12:09

 Pastelitos-De-Boniato.jpg

 

Ingredientes:
 
500 gr. de Almendra molida
250 gr. de azúcar
2 Huevos
Ralladura de limón
Confitura de boniato o Confitura de cabello de ángel
Obleas
 
 
Elaboración:
 
Separamos las claras de las yemas, reservamos las yemas. Montamos las claras a punto de nieve,
cuando estén le añadimos el azúcar y la almendra molida,
la ralladura de limón y las yemas que habíamos reservado.
Lo mezclamos todo bien hasta que tengamos una pasta lisa y fina.
 
Se corta la pasta en porciones de unos 25 gr., con cada porción haremos una bolita
y la pondremos entre dos plásticos, las aplastamos dejándolas bien finas con la ayuda de un rodillo,
quitamos el plástico de arriba y con un tazón o un baso según la medida que se deseen
les damos la forma y cortamos.
En el interior de cada una, pondremos una cucharada de confitura de boniato
o de cabello de ángel y con la ayuda del plastico las cerramos juntando las puntas.
 
En la bandeja de horno que vayamos ha utilizar,
pondremos las obleas que cubran todo el fondo bien,
y sobre ellas iremos poniendo las empanadillas de mazapán pinceladas con huevo batido,

 espolvorear con azúcar.
Las metemos al horno a 225º durante 20 minutos más o menos,
vigilar que no se oscurezcan.

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13 diciembre 2010 1 13 /12 /diciembre /2010 10:49

Compota-de-Manzana.jpg

 

Ingredientes:
 
8 Manzanas
 
4 Cucharadas soperas de azúcar
 
2 Cucharaditas rasas de canela
 
½ Vaso de agua
 
 
Elaboración:
 
Pelamos las manzanas y las cortamos a trocitos pequeños,
quitando la parte del centro, cuando ya estén todas peladas
y cortadas las ponemos en un recipiente a fuego lento,
 
añadimos el ½ vaso de agua, las cucharadas de azúcar y las de canela,
removemos bien todo y lo tapamos.
 
Mantenemos cociendo a fuego lento durante 45 minutos,
una vez hecha la ponemos en un recipiente para servirla.

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24 noviembre 2010 3 24 /11 /noviembre /2010 14:53

Donuts-de-Chocolate.jpg

 

Ingredientes:
 
500 gr. de harina de trigo
65 gr. de azúcar
1 Sobre de levadura seca de panadería
180 gr. de leche tibia
2 Huevos
4 Cucharadas de mantequilla
1 Cucharadita de sal
1 Cucharadita de esencia de vainilla o 1 pizca de vainilla en polvo
Chocolate de fundir para la cobertura
 
 
Elaboración:
 
En un bol ponemos la harina junto con el azúcar, la levadura en polvo,
la sal y la vainilla, lo mezclamos todo bien con la ayuda de una cuchara de madera
y a continuación agregamos la leche tibia y los huevos
y continuaremos mezclando hasta que se haga una masa y se vaya soltando de las paredes del bol
 
y se haga manejable para trabajarla con las manos, entonces la pondremos sobre la encimera y la
trabajaremos con las manos añadiendo un poco de harina si vemos que se nos pega
en las manos o en la encimera, hasta conseguir una masa como la del pan.
 
Una vez conseguida la masa la aplanaremos un poco con las manos y en el centro pondremos
la mantequilla que este algo derretida o blanda en el centro
y trabajaremos la masa otra vez para que se mezcle bien con la mantequilla,
luego la aplanaremos bien con un rodillo y  la dejaremos de un centímetro de grosor,
 
con la ayuda de una taza cortaremos los donuts y el agujero lo haremos con la ayuda por
ejemplo de un tapón de una botella, los iremos poniendo en una bandeja para el horno sobre
papel vegetal y los cubriremos con un paño para que doblen su tamaño sobre una hora
aproximadamente y los horneáramos con el horno precalentado a 220º  unos 5 minutos.
 
Una vez  horneados les pondremos el chocolate fundido por encima,
dejara enfriar y listos.

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23 noviembre 2010 2 23 /11 /noviembre /2010 11:36

Tarta-de-Cuajada.jpg

 

Ingredientes:
 
½ Litro de nata
2 Vasos de leche
1 Vaso de azúcar
3 Sobres de cuajada
Galletas para la base
Mermelada de arañadnos o al gusto
 
 
Elaboración:
 
En un bol vamos poniendo todos lo ingredientes,
primero juntamos el azúcar con los 3 sobres de cuajada,
luego añadimos la leche y la nata, mezclar bien y poner al fuego si que llegue a hervir
y sin parar de remover, retirar y poner en un molde y cubrir con las galletas,
dejar en la nevera de un día para el otro
y cuando lo saquemos del molde lo cubriremos con la mermelada al gusto.

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27 octubre 2010 3 27 /10 /octubre /2010 14:15

Tortas-de-Hoja.jpg

 

Ingredientes:
 
1 Kg. de harina
1 Vaso de aceite de oliva
1 Vaso de agua de anís
1 Pizca de azúcar
1 Pizca de sal
100 gr. de levadura prensada
1 Huevo
 
Para hacer el agua de anís:
 
Anís en rama
1 corteza de limón
Ponemos a hervir agua con el anís en rama
y la corteza de limón durante 15 o 20 minutos,
luego lo colamos y ya tenemos el agua de anís.
 
Para hacer las tortas de hoja:
 
En un bol ponemos el vaso de aceite, el vaso de agua de anís,
la harina que el liquido admita, (se puso en ingredientes 1 Kg.,
es mas o menos lo que se vino a gastar para los dos vasos de liquido)
y la levadura prensada.
 
Una vez todo en el bol lo amasaremos bien hasta quedar como una masa de pan,
de esta masa iremos haciendo bolas del mismo tamaño y cada bola la aplanaremos bien,
cuando mas fina se quede la masa, mas sube,
la forma que le daremos una vez aplanadas es rectangular,
luego pondremos aceite de oliva por toda la masa,
y también azúcar y doblaremos los dos lados mas largos juntándolos en el centro,
y los otros dos también los doblaremos un poco.
 
En una bandeja para el horno pondremos papel vegetal
e iremos dejando sobre ella cada torta que vayamos haciendo
y las dejaremos que aumenten su tamaño el doble de lo que eran,
luego batiremos un huevo y las untaremos con el y espolvorearemos con azúcar.
Colocar al horno precalentado a 225º sobre 20 o 30 minutos.

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  • : Si estás triste sonríe, porque más vale una sonrisa triste, que la tristeza de no verte sonreir!
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