750 grammes
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24 enero 2011 1 24 /01 /enero /2011 08:58

Rollitos-de-Salmon-Ahumado-Rellenos-de-Gulas.jpg

 

Ingredientes:
 
100 gr. de cebolla
75 de aceitunas sin hueso
150 gr. de palitos de cangrejo
2 Huevos duros
150 gr de tomate naturales
150 gr de aceite de oliva virgen
50 gr de vinagre de vino
200 gr de gulas
250 gr de salmón ahumado en lonchas finas
25 gr. de azúcar
Sal
 
 
Elaboración: 
 
En un bol vamos poniendo los ingredientes tal como los vayamos cortando.
La cebolla, las aceitunas, los palitos de cangrejo y los huevos duros
lo cortamos todo en trocitos muy pequeños o bien lo picamos sin llegar a triturarlo,
para que se vean trocitos.
Trituramos los tomates y los ponemos en una sartén con el aceite, el vinagre,
 
el azúcar y una pizca de sal, lo dejamos sofreír unos 10 minutos más o menos.
Mientras tanto, mezclamos las gulas con los ingredientes reservados en el bol..
Sobre cada loncha de salmón colocamos una porción  de la mezcla reservada y los enrollamos.
Continuamos hasta terminar el salmón y el relleno.

Los servimos los rollitos salteados con la vinagreta
que puede estar caliente o fría.

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22 noviembre 2010 1 22 /11 /noviembre /2010 12:07

Calamares-Rellenos.jpg

 

Ingredientes:
 
6 Calamares (estos eran pequeños)
Unas gambas peladas
1 Cebolla
1 Huevo
1 Diente de ajo
Tomate triturado
Perejil
Pimienta dulce
Pimienta negra
Un poco de vino blanco
1 Hoja de laurel
Caldo de pescado o agua
Guisantes (opcional)
Aceite
Sal
 
 
Elaboración:
 
El primer paso es limpiar bien los calamares, y para ello tiraremos de la cabeza
y tentáculos para separarlo del cuerpo del calamar.
El calamar en su interior tiene que quedar vacío,
sacamos también la pluma que es una parte dura y plana que tiene dentro del cuerpo
y procedemos a quitarle la piel por fuera, tirando de ella o rasgando con un cuchillo,
quitamos las aletas que tiene, una vez el cuerpo limpio pasamos a los tentáculos
los cuales los cortaremos separando la cabeza de  ellos,
y en el centro de los tentáculos tiene como una bolita dura donde esta la boca,
quitarla también, a continuación enjuagar bien todo bajo el grifo
y proceder a cortar los tentáculos y las aletas en trocitos bien pequeños.
 
Una vez los calamares limpios empezamos con la receta.
En una sartén ponemos aceite y sofreímos la cebolla bien picadita,
dejar que dore bien y ponemos los tentáculos y las aletas del calamar que habíamos preparado,
remover unos minutos y añadir el diente de ajo y  las gambas  picadito,
dar unas vueltas y poner el huevo que habremos hecho duro troceado
y unas cucharadas de tomate triturado, dejar cocer unos 5 minutos removiendo para que no se queme.
Pasamos a rellenar los calamares, para que no haga falta poner un mondadientes
para cerrarlos solo hay que darles la vuelta.
Con la ayuda de una cuchara iremos rellenándolos.
 
En una cazuela pondremos aceite y sofreiremos los calamares pasados por harina,
añadiremos cebolla picada, un poco de tomate triturado, un vasito de vino blanco,
una hoja de laurel, sal, agua que cubra un poco los calamares,
pues los calamares ya sueltan agua, y un poquito de pastilla de caldo concentrado de pescado
o en vez de agua se puede añadir caldo de pescado y los guisantes (esto es opcional)
dejar cocer unos 30 minutos mas o menos y listo.

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6 noviembre 2010 6 06 /11 /noviembre /2010 11:26

Salmon-a-la-Cazuela.jpg

 

Ingredientes:
 
4 Lomos de salmón
1 Sepia limpia
Almejas
½ Kg. de mejillones
Gambas
3 o 4 Dientes de ajos
30 Almendras
1 Trozo de pan
Pimentón dulce
Azafrán
Aceite
Sal
Agua
 
 
Elaboración: 
 
En una cazuela ponemos los mejillones para que se abran.
Mientras ponemos en una sartén aceite y sofreímos la sepia a trozos,
las gambas y las almejas, sacar y reservar.
 
En la misma sartén sofreiremos el salmón que habremos pasado por harina, sacar y reservar también.
El pan lo pondremos a remojo. En un mortero echaremos los dientes de ajos,
el pan que teníamos a remojo bien escurrido, las almendras y un poco de pimentón,
 
todo bien machacado y lo pasamos a una cazuela de barro con aceite
y lo dejamos que sofría un poco con cuidado que no se queme la mezcla,
a continuación agregamos agua (que haya unos dos dedos de agua en la cazuela),
 
un poquito azafrán y lo dejamos hervir un poco y añadiremos el salmón, las gambas,
las almejas, la sepia, los mejillones lo dejaremos cocer un poco sin que termine la salsita,
probar el punto de sal. Dejar reposar unos minutos y listo para servir.

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2 noviembre 2010 2 02 /11 /noviembre /2010 11:03

Filetes-de-Merluza-al-Horno.jpg

 

Ingredientes:
 
4 Filetes de merluza
3 Patatas
1 Cebolla
Tomate triturado
Ajos tiernos
Aceite
Sal
Agua
 
 
Elaboración:
 
En una cazuela apta para el horno, ponemos toda una base de patatas,
las cuales habremos pelado y cortado a rodajas,
sobre ella colocaremos la cebolla cortada muy fina,
los filetes de merluza, los ajos tiernos y a continuación cubriremos con tomate,
 
ponemos sal y un buen chorreón de aceite de oliva y como medio vaso de agua.
Precalentar el horno y colocarlo dentro durante 1 hora a fuego medio,
comprobar si las patatas estas cocidas.

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16 octubre 2010 6 16 /10 /octubre /2010 09:44

Merluza-Con-Almejas.jpg

 

Ingredientes:
 
Rodajas de merluza
Almejas
1 Cebolla
3 Dientes de ajos
Medio vaso de vino blanco
Un vaso de caldo de pescado
Perejil
Aceite
Sal
 
 
Elaboración:
 
En una cazuela ponemos el aceite y sofreímos la cebolla bien picadita
y los dientes de ajo también bien picados, cuando este bien dorada,
pasamos las rodajas de merluza por harina y las ponemos en la cazuela,
 
les vamos dando la vuelta con cuidado que no se deshagan, añadimos las almejas,
le damos unas vueltas y a continuación echaremos el vino blanco,
lo dejamos que evapore el alcohol y agregamos el caldo de pescado,
el perejil picado y la sal. Lo tapamos y lo dejamos cocer 20 minutos más o menos.

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13 octubre 2010 3 13 /10 /octubre /2010 13:54

Boquerones-Fritos.jpg

 

Ingredientes:
 
Boquerones
Harina de freír
Sal
Aceite de oliva
 
 
Elaboración:
 
Limpiamos los boquerones quitándoles la cabeza y las tripas,
los enjuagamos bien y les echamos un poco de sal.
A continuación pasamos los boquerones por la harina.
En una sartén pondremos el aceite y cuando este bien caliente freiremos los boquerones.
 
Cuando ya estén bien doraditos los sacamos
y colocamos sobre un papel absorbente para que escurran un poco el aceite.
Luego quitar el papel y servirlos y si se quiere
se les puede echar unas gotas de limón.

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20 septiembre 2010 1 20 /09 /septiembre /2010 11:16

Rape-En-Salsa-Verde.jpg

 

Ingredientes:
 
Colas de rape o a rodajas
Gambas peladas
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
Aceite
1 Cucharada de harina
Medio vaso de vino blanco
1 Vaso de caldo de pescado o agua
1 Pastilla de caldo de pescado
1 Hoja de laurel
Perejil
Pimienta negra
 
 
Elaboración:
 
En una cazuela ponemos el aceite y sofreímos la cebolla y los dientes de ajo bien picados,
sofreír bien y añadir la cucharada de harina, la dejaremos unos minutos sin dejar de remover
para que se tueste un poco y agregaremos el vino,
(dejar un par de minutos para que evapore el alcohol) y el caldo o el agua,
 
la pastilla de caldo de pescado,  un poco de pimienta negra, el perejil y la hoja de laurel,
dejar cocer un poco a fuego lento, ir removiendo.
El rape lo pasamos por harina y lo freímos en una sartén con aceite dándole la vuelta con cuidado.
La salsa que tenemos en la cazuela le quitamos la hoja de laurel y la pasamos por la minipimer, 
 
triturándolo todo bien, lo volvemos a poner en la cazuela y también pondremos el pescado
y las gambas peladas, le añadiremos un poco mas de caldo
y dejamos cocer todo unas 10 o 15 minutos teniendo cuidado de que no se pegue
el pescado en la cazuela y no se queme.
Esta receta también se puede hacer con más tipos de pescado.

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9 septiembre 2010 4 09 /09 /septiembre /2010 12:32

Merluza-Con-Patatas-y-Guisantes.jpg

 

Ingredientes:
 
1 Merluza grande
Guisantes al gusto
2 o 3 Patatas
2 Pimientos
1 Tomate
Perejil
Pimentón dulce
1 Hoja de laurel
Aceite
Sal
Agua
 
 
Elaboración:
 
Limpiamos la merluza y la hacemos en trozos.
 
En una cazuela ponemos la merluza, los guisantes, el pimiento a trozos,
el tomate picado, las patatas a tacos, el perejil picado,
 
una cucharadita pequeña de pimentón dulce y la hoja de laurel.
Añadir un chorretón de aceite, sal y cubrir todo con agua.
 
Dejar cocer hasta que las patatas estén buenas.

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25 agosto 2010 3 25 /08 /agosto /2010 10:31

Corvina-Con-Langostinos.jpg

 

Ingredientes:
  
1 Corvina grande
2 Langostinos por personas
Unos dientes de ajo
Pimienta negra
Sal
Aceite
 
 
Elaboración: 
 
Limpiamos la corvina y le quitamos las escamas,
la cortamos en trozos y la salpimentamos.
 
En una cazuela de barro ponemos el aceite
y sofreímos los ajos cortados a láminas,
 
doramos la corvina y añadimos los langostinos.
Lo metemos al horno unos minutos y listo.

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23 agosto 2010 1 23 /08 /agosto /2010 11:10

Mejillones-Al-Vapor.jpg

 

Ingredientes:
  
1 Kg. de mejillones
2 o 3 dientes de ajo
Unas ramas de perejil
Una hoja de laurel
Limón
 
 
Elaboración:
 
Lo primero es limpiar los mejillones quitándoles las barbas
y limpiándolos todo lo que se pueda por fuera,
para ello utilizaremos un cuchillo rascándolos bien bajo el agua.
 
Una vez limpios los pasamos a una cazuela donde les pondremos
los dientes de ajo pelados, el perejil y la hoja de laurel.
 
Los tapamos y los dejamos cocer unos 10 minutos hasta que los mejillones se hayan abierto.
No hay que añadirles nada de agua para el caldo, pues ellos ya lo sueltan.
Se les puede poner unas gotas de limón una vez terminados de cocinar.

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  • : Entre Los Fogones
  • : Si estás triste sonríe, porque más vale una sonrisa triste, que la tristeza de no verte sonreir!
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