750 grammes
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4 noviembre 2010 4 04 /11 /noviembre /2010 09:54

Paella-Con-Coliflor-Y-Bacalao.jpg

 

Ingredientes:
 
500 gr. de arroz
1 Trozo de bacalao
1 Pimiento rojo
Ajos tiernos
1 Trozo de coliflor
Tomate
Pimentón dulce
Colorante alimenticio
Aceite
Sal
Litro y medio de agua
 
 
Elaboración:
 
El bacalao lo pondremos a remojo e iremos cambiando el agua para desalarlo
(esto se puede hacer el día antes)
En la paella pondremos el aceite y un poquito de sal, cuando este caliente,
sofreiremos el bacalao troceado o en migas, el pimiento y los ajos tiernos cortados en trocitos,
la coliflor a ramilletes pequeños o cortada también y el tomate bien picado.
 
A continuación echaremos el arroz y lo rehogaremos un poco junto con los anteriores ingredientes,
añadiremos una cucharadita de las de café de pimentón dulce,
remover y seguidamente agregaremos el agua para que no se queme el pimentón,
la medida en la paella siempre es una medida de arroz  por tres de agua o caldo.
 
Esparcir bien el arroz y los demás ingredientes y poner un poco de colorante,
rectificar de sal cuando empiece a hervir
y dejar cocer primero a fuego fuerte durante unos 6 o mas minutos
y luego bajar el fuego hasta que termine el caldo y este en su punto.
Como toda paella esta más buena si se deja reposar unos minutos.

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22 octubre 2010 5 22 /10 /octubre /2010 15:23

Arroz-Negro.jpg

 

Ingredientes:
 
Arroz
1 Sepia
½ Kg. de calamares
2 o 3  Bolsitas de tinta
1 Cebolla
1 Tomate triturado
3 Dientes de ajo
Caldo de pescado
Aceite
Sal
(La cantidad de caldo depende de lo que se ponga de arroz)
 
 
Elaboración:
 
En la paellera ponemos un buen chorreón de aceite y la sal,
sofreímos la sepia y los calamares cortado en trozos pequeños hasta que este la sepia tierna,
después añadimos la cebolla y los dientes de ajo bien picados,
lo doramos todo y echamos el tomate bien picado o triturado, dejar sofreír un poco.
Seguido añadiremos el arroz le daremos unas vueltas para que se sofría un poco
junto con los demás ingredientes y  con un poco de caldo echamos la tinta
y mezclamos bien todo, a continuación agregaremos el caldo,
 
como en todas las paellas la medida del arroz y el caldo
siempre es de 1 medida de arroz por 3 de caldo, en este caso el caldo tiene que ser de pescado.
Cuando empiece a hervir probamos el punto de sal y si hace falta agregaremos más.
Cuando empiece a hervir por todo bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer
hasta que se haya consumido el caldo y el arroz este cocido.
Luego dejar reposar unos minutos y listo.

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21 octubre 2010 4 21 /10 /octubre /2010 10:54

Arroz-al-Horno-con-Tomates-y-Patatas.jpg

 

Ingredientes:
 
450 Kg. de arroz
Tomate triturado
2 Dientes de ajo
2 Patatas
Morcillas
Huevos
Caldo de carne o agua
Aceite
Sal
Colorante alimenticio
 
 
Elaboración:
 
Ponemos en la cazuela un chorreón de aceite y la sal y freímos la patatas peladas
y cortadas en rodajas, también ponemos los dientes de ajo cortados muy finos,
lo dejamos un poco y añadimos el tomate triturado, lo dejamos unos minutos
y le agregaremos el caldo de carne o el agua,
si lo que agregamos es agua le pondremos media pastilla de caldo (avecrem)
 
y un poco de colorante alimenticio, dejarlo cocer unos 5 minutos.
En una cazuela para el horno pondremos el arroz,
por cada medida de arroz es dos de caldo, una vez el arroz y el caldo puesto,
le añadiremos las patatas por encima, las morcillas y los huevos
y lo meteremos al horno previamente precalentado, sobre una hora.

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17 septiembre 2010 5 17 /09 /septiembre /2010 11:38

Arroz-Marinero.jpg

 


Ingredientes:
 
2 o 3 calamares
¼ de almejas
Langostinos
Cigalas
1 Pimiento rojo pequeño
Judías finas
1 Tomate rallado
Arroz
Pimentón dulce
Colorante alimenticio
Aceite
Sal
Agua
 
 
Elaboración:
 
En una paella, ponemos el aceite, la sal y sofreímos los calamares limpios y cortados en trozos,
las almejas, los langostinos y las cigalas.
Cuando este todo bien sofrito, retiramos los langostinos y las cigalas.
Añadimos a la paella el pimiento y las judías finas todo cortado en trozos,
el tomate rallado y sofreímos. Ponemos un poco de pimentón dulce y el colorante y añadir el agua.
 
Es la misma medida que la paella, (1 de arroz por 3 de caldo),
al poner el agua fijarse por donde queda en la paella
para la hora de poner el arroz agregar el que se consumió al hervir.
Una vez el arroz puesto, añadir las cigalas y los langostinos rectificar de sal si hace falta,
dejar cocer unos 20 minutos mas o menos,
hasta que el arroz se haya bebido todo el caldo.

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1 septiembre 2010 3 01 /09 /septiembre /2010 11:13

Arroz-Con-Alubias-Rojas1.jpg

 

Ingredientes:
 
Arroz
250 gr. Alubias rojas
2 Morcillas
Tomate rallado
4 Dientes de ajo
1 Hoja de laurel
Media cucharadita de café de pimentón dulce
Un poco de colorante alimenticio
Aceite
Sal
Agua
 
 
Elaboración:
 
Ponemos las alubias a remojo la noche antes,
o también se pueden utilizar las que vienen en bote ya cocidas.
En la olla a presión o cazuela, sofreímos las morcillas,
es preferible que NO estén muy tiernas para que no se deshagan tanto,
una vez sofritas las sacamos y las reservamos.
 
En el mismo aceite de sofreír las morcillas, sofreímos los ajos bien picaditos
y el tomate rallado, le damos un par de vueltas y añadimos la hoja de laurel
y el pimentón dulce removiendo bien y agregando el agua enseguida
para que no se queme el pimentón.
 
Dejar hervir unos 20 minutos, comprobando que las alubias están cocidas
(si son de las secas) y agregar el arroz (dos puñados por persona)
y las morcillas que teníamos reservadas, dejar cocer unos 20 minutos más.

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24 agosto 2010 2 24 /08 /agosto /2010 11:23

Arroz-Caldoso-Con-Sepia.jpg

 

Ingredientes:
  
Arroz
Sepia
Ajos tiernos
125 gr. de guisantes
125 gr. de habas baby
Pimentón dulce
Aceite
Agua
Sal
 
 
Elaboración: 
 
En una cazuela ponemos aceite y sofreímos la sepia limpia y cortada en trocitos,
a continuación añadimos los ajos tiernos cortados también,
dejamos sofreír un poco y añadiremos las habas y los guisantes,
le daremos unas vueltas y pondremos un poco de pimentón, la sal y el agua.
(Hay que tener en cuenta que al hervir el agua evapora)
 
Lo dejaremos cocer sobre media hora o un poco más,
comprobaremos que esta bueno probando un haba,
si esta tierna ya podemos añadir el arroz, dos puñados por persona,
se puede añadir un poco agua si hiciera falta.
Dejar cocer unos 20 minutos y listo.

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10 agosto 2010 2 10 /08 /agosto /2010 14:15

Arroz-A-Banda.jpg

 

Ingredientes:
 
500 grs. de arroz
1 Litro y medio de caldo de pescado
1 Kg. de calamares
1 Sepia
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
3 Cucharadas de tomate triturado
Pimentón dulce
Colorante alimenticio
Aceite
Sal
 
 
Elaboración:
 
En la paella ponemos aceite y sofreímos los calamares limpios y a trocitos
y la sepia igual, hasta que esta tierna la sepia,
a continuación añadimos la cebolla y el ajo picados, sofreír. Añadir el tomate.
A continuación pondremos el arroz y lo mezclaremos bien
para que sofría un poco y tome el sabor del sofrito.
 
Agregar el caldo de pescado, (una medida de arroz por tres de caldo),
un poquito de pimentón y el colorante alimenticio,
remover y esparcir bien todo el arroz.
Mantener a fuego fuerte hasta que el caldo empiece a dejar ver el arroz,
entonces bajar el fuego hasta que el caldo evapore y el arroz este cocido.
Este arroz se puede acompañar de salsa alioli.

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3 agosto 2010 2 03 /08 /agosto /2010 12:17

Arroz-Al-Horno-de-Puchero.jpg

 

Ingredientes:
 
Arroz
Caldo del cocido
1 Diente de ajo
Colorante alimenticio
Aceite
Sal
Sobras del puchero: Garbanzos, patatas, carne, albóndigas, etc...
 
 
Elaboración: 
 
En una cazuela ponemos el aceite y sofreímos el diente de ajo bien picadito
y las sobras del puchero, cortando las patatas y las albóndigas en rodajas.
Agregamos el caldo y lo dejamos cocer unos 5 o 10 minutos, para que tome el sabor del ajo.
 
En una cazuela para horno, pondremos el arroz y el caldo
(la medida del arroz es por una taza de arroz, pondremos  dos de caldo),
añadiremos lo de la cazuela, un poco de colorante y un poco de sal.
 
Precalentar el horno y colocar la cazuela sobre una hora y algo, a 220º,
el tiempo depende del tipo de horno, el arroz tiene que haber absorbido todo el caldo.

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16 junio 2010 3 16 /06 /junio /2010 12:21

Arroz-Al-Horno.jpg

 

Ingredientes:
 
Arroz
½ Kg. de garbanzos cocidos
Panceta de cerdo
Costillas de cerdo
Tomates
Una cabeza de ajos
Pimentón dulce
Morcillas
Caldo de cocido.
Sal
 
 
Elaboración:
 
En una cazuela de barro se pone el arroz (un cazo de servir por persona) y los garbanzos cocidos.
En una sartén se sofríe la panceta y las costillas, después añadimos un tomate troceado en trozos pequeños,
las morcillas y la cabeza de ajo, se sofríe un poco todo y le echamos un poco de pimentón dulce,
cuando este sofrito se añade a la cazuela reservando la panceta, la cabeza de ajo y las morcillas.
 
Pondremos el caldo dos partes por una de arroz y la sal, una vez puesto el caldo repartiremos
lo reservado por encima y también pondremos tomates partidos por la mitad.
Lo metemos al horno durante una hora o más dependiendo del horno.

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15 junio 2010 2 15 /06 /junio /2010 12:43

Arroz-Thailandes.jpg

 

Ingredientes:
 
3 o 4 zanahorias
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
Judías finas
Col
Arroz vaporizado
Salsa de soja
Gambas peladas
Aceite
Sal
 
 
Elaboración:
 
Se trocea toda la verdura en trocitos muy pequeños
y en una cazuela con aceite se van salteando según la dureza de cada verdura.
El arroz se lava para quitar el almidón y se pone a hervir con agua y un poco de sal.
Después de cocido se vuelve a lavar otra vez con agua fría
y se reserva en un colador para que suelte el agua que pueda tener.
Cuando la verdura ya esta bien salteada que esta tierna,
se añade el arroz a la cazuela y se deja cocer sin parar de remover,
se echan las gambas encima del arroz mientras se remueve y va cociendo,
a continuación le vamos echando también la salsa de Soja al gusto.

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  • : Si estás triste sonríe, porque más vale una sonrisa triste, que la tristeza de no verte sonreir!
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