Tortilla de Berenjenas

16.07.2010

Ingredientes:

2 Berenjenas
3 Huevos
Aceite
Sal

Elaboración:

Pelamos las berenjenas y las cortamos a taquitos, enjuagarlas y ponerles un poco de sal.
En una sartén ponemos aceite y cuando este caliente echamos las berenjenas y las dejamos freír,
ir removiendo para que no se peguen ni se quemen.

Mientras en un bol batimos los huevos bien batidos y cuando las berenjenas ya estén
las pasamos con una espumadera de cocina al bol y lo mezclamos bien con el huevo.

Quitamos aceite de la sartén y dejamos un poco, añadimos la mezcla y que cuaje el huevo,
giramos con la ayuda de un plato y que cuaje por el otro lado,
cuando este por ambos lados, sacar y poner en un plato, y lista.