Arroz Con Alubias Rojas

Ingredientes:
 
Arroz
250 gr. Alubias rojas
2 Morcillas
Tomate rallado
4 Dientes de ajo
1 Hoja de laurel
Media cucharadita de café de pimentón dulce
Un poco de colorante alimenticio
Aceite
Sal
Agua
 
 
Elaboración:
 
Ponemos las alubias a remojo la noche antes,
o también se pueden utilizar las que vienen en bote ya cocidas.
En la olla a presión o cazuela, sofreímos las morcillas,
es preferible que NO estén muy tiernas para que no se deshagan tanto,
una vez sofritas las sacamos y las reservamos.
 
En el mismo aceite de sofreír las morcillas, sofreímos los ajos bien picaditos
y el tomate rallado, le damos un par de vueltas y añadimos la hoja de laurel
y el pimentón dulce removiendo bien y agregando el agua enseguida
para que no se queme el pimentón.
 
Dejar hervir unos 20 minutos, comprobando que las alubias están cocidas
(si son de las secas) y agregar el arroz (dos puñados por persona)
y las morcillas que teníamos reservadas, dejar cocer unos 20 minutos más.