Arroz Negro

Ingredientes:
 
Arroz
1 Sepia
½ Kg. de calamares
2 o 3  Bolsitas de tinta
1 Cebolla
1 Tomate triturado
3 Dientes de ajo
Caldo de pescado
Aceite
Sal
(La cantidad de caldo depende de lo que se ponga de arroz)
 
 
Elaboración:
 
En la paellera ponemos un buen chorreón de aceite y la sal,
sofreímos la sepia y los calamares cortado en trozos pequeños hasta que este la sepia tierna,
después añadimos la cebolla y los dientes de ajo bien picados,
lo doramos todo y echamos el tomate bien picado o triturado, dejar sofreír un poco.
Seguido añadiremos el arroz le daremos unas vueltas para que se sofría un poco
junto con los demás ingredientes y  con un poco de caldo echamos la tinta
y mezclamos bien todo, a continuación agregaremos el caldo,
 
como en todas las paellas la medida del arroz y el caldo
siempre es de 1 medida de arroz por 3 de caldo, en este caso el caldo tiene que ser de pescado.
Cuando empiece a hervir probamos el punto de sal y si hace falta agregaremos más.
Cuando empiece a hervir por todo bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer
hasta que se haya consumido el caldo y el arroz este cocido.
Luego dejar reposar unos minutos y listo.