Espinacas a La Crema Con Huevos

Ingredientes:
 
500 Kg. de espinacas
3 Dientes de ajo
50 gr. de harina
Medio litro de leche
4 Huevos
Queso parmesano rallado para gratinar
Aceite
1 Pastilla de caldo
Un poquito de sal
 
 
Elaboración:
 
Ponemos a hervir con agua y un poco de sal las espinacas unos 10 minutos.
En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos los ajos bien picados,
añadimos las espinacas bien escurridas y las rehogamos unos 8 minutos
sin parar de remover para que no se nos peguen a la sartén,
a continuación agregamos la harina y la sofreímos bien para que no este cruda,
mezclándola bien con las espinacas.
 
Agregamos la leche, la pastilla de caldo y un poquito de sal
y removemos todo bien unos 7 u 8 minutos hasta que espese un poco y quede como una bechamel.
En un recipiente para horno, ponemos la mitad de la mezcla y cascamos los huevos sobre ella
y cubrimos con el resto de la mezcla. Espolvoreamos con el queso rallado
y lo metemos al horno previamente calentado hasta que los huevos hayan cuajado
y el queso este todo fundido.