Paella Con Caracoles

Ingredientes:
 
1 Kg. de arroz
1 Pollo
1 Conejo
1 Kg. de caracoles
Judías verdes anchas
Alubias blancas y de garrafón (es una variedad de habichuela más grande)
Alcachofas
1 Pimiento rojo
Tomate bien troceado o triturado
2 Dientes de Ajo
Pimentón
Azafrán o colorante para paellas
Agua
Aceite
Sal
 
 
Para engañar a los caracoles:
 
Hay que hacer que los caracoles salgan del caparazón,
entonces para engañarlos los lavaremos bien y los meteremos en un recipiente lleno de agua,
que queden todos cubiertos y lo taparemos para que no se salgan y así se ahoguen.
Cuando ya estén engañados, los enjuagamos bien y los ponemos a cocer con un poco de agua,
en el agua se puede poner una ramita de romero para darles ese sabor.
 
 
Elaboración:
 
Para hacer la paella, pondremos aceite en el centro de la paella,
pondremos unas ramitas de romero para darle sabor, poner la sal y sofreír el pollo
y el conejo bien troceado. Cuando la carne ya este sofrita, añadimos las judías verdes troceadas,
las habichuelas blancas y las del garrafón, el pimiento en tiras,
las alcachofas en trozos quitando las hojas mas duras y cortándole las puntas
y los ajos a trocitos, lo rehogamos todo y añadimos el tomate bien picado
o también puede ser tomate triturado, darle unas vueltas a todo y añadir el pimentón y remover.
 
A continuación agregamos el agua que tiene que ser tres veces la medida que hemos puesto de arroz.
(También podemos poner la cantidad de agua que toca y fijarse por donde llega
y añadir mas, pues al cocer se va consumiendo el caldo), añadir un poco de sal
y lo dejamos cocer de 20 a 30 minutos
 
Transcurrido el  tiempo ver si ya esta cocida la verdura y si lo esta,
probaremos de sal y  pondremos los caracoles y el arroz, el azafrán o colorante de paella
y esparciremos bien todo el arroz procurando que no queden granos de arroz por encima de la carne
y las verduras. Cuando el arroz este casi cocido le bajamos el fuego para que no se queme,
una vez se haya terminado el caldo el arroz ya esta listo. Dejarla reposar unos minutos,
así el arroz termina de absorber el caldo que pueda quedar.