Salmon a la Cazuela

Ingredientes:
 
4 Lomos de salmón
1 Sepia limpia
Almejas
½ Kg. de mejillones
Gambas
3 o 4 Dientes de ajos
30 Almendras
1 Trozo de pan
Pimentón dulce
Azafrán
Aceite
Sal
Agua
 
 
Elaboración: 
 
En una cazuela ponemos los mejillones para que se abran.
Mientras ponemos en una sartén aceite y sofreímos la sepia a trozos,
las gambas y las almejas, sacar y reservar.
 
En la misma sartén sofreiremos el salmón que habremos pasado por harina, sacar y reservar también.
El pan lo pondremos a remojo. En un mortero echaremos los dientes de ajos,
el pan que teníamos a remojo bien escurrido, las almendras y un poco de pimentón,
 
todo bien machacado y lo pasamos a una cazuela de barro con aceite
y lo dejamos que sofría un poco con cuidado que no se queme la mezcla,
a continuación agregamos agua (que haya unos dos dedos de agua en la cazuela),
 
un poquito azafrán y lo dejamos hervir un poco y añadiremos el salmón, las gambas,
las almejas, la sepia, los mejillones lo dejaremos cocer un poco sin que termine la salsita,
probar el punto de sal. Dejar reposar unos minutos y listo para servir.