Calamares Rellenos

Ingredientes:
 
6 Calamares (estos eran pequeños)
Unas gambas peladas
1 Cebolla
1 Huevo
1 Diente de ajo
Tomate triturado
Perejil
Pimienta dulce
Pimienta negra
Un poco de vino blanco
1 Hoja de laurel
Caldo de pescado o agua
Guisantes (opcional)
Aceite
Sal
 
 
Elaboración:
 
El primer paso es limpiar bien los calamares, y para ello tiraremos de la cabeza
y tentáculos para separarlo del cuerpo del calamar.
El calamar en su interior tiene que quedar vacío,
sacamos también la pluma que es una parte dura y plana que tiene dentro del cuerpo
y procedemos a quitarle la piel por fuera, tirando de ella o rasgando con un cuchillo,
quitamos las aletas que tiene, una vez el cuerpo limpio pasamos a los tentáculos
los cuales los cortaremos separando la cabeza de  ellos,
y en el centro de los tentáculos tiene como una bolita dura donde esta la boca,
quitarla también, a continuación enjuagar bien todo bajo el grifo
y proceder a cortar los tentáculos y las aletas en trocitos bien pequeños.
 
Una vez los calamares limpios empezamos con la receta.
En una sartén ponemos aceite y sofreímos la cebolla bien picadita,
dejar que dore bien y ponemos los tentáculos y las aletas del calamar que habíamos preparado,
remover unos minutos y añadir el diente de ajo y  las gambas  picadito,
dar unas vueltas y poner el huevo que habremos hecho duro troceado
y unas cucharadas de tomate triturado, dejar cocer unos 5 minutos removiendo para que no se queme.
Pasamos a rellenar los calamares, para que no haga falta poner un mondadientes
para cerrarlos solo hay que darles la vuelta.
Con la ayuda de una cuchara iremos rellenándolos.
 
En una cazuela pondremos aceite y sofreiremos los calamares pasados por harina,
añadiremos cebolla picada, un poco de tomate triturado, un vasito de vino blanco,
una hoja de laurel, sal, agua que cubra un poco los calamares,
pues los calamares ya sueltan agua, y un poquito de pastilla de caldo concentrado de pescado
o en vez de agua se puede añadir caldo de pescado y los guisantes (esto es opcional)
dejar cocer unos 30 minutos mas o menos y listo.