Rabo de Toro

Ingredientes:
 
1 Rabo de toro troceado
Harina
1 Vaso de aceite
1 Cebolla mediana
2 Puerros
2 Tomates
Unos dientes de ajo
2 Zanahorias
1 Hoja de laurel
½ Litro de vino tinto
Pimienta negra molida
Sal
¾ de agua o caldo de carne
 
 
Elaboración:
 
Salpimentamos el rabo de toro y lo pasamos por harina,
ponemos en la sartén el aceite y sofreímos dorándolo por todos los lados. Reservar
Quitaremos un poco de aceite de la sartén y pondremos la cebolla, los puerros, los ajos,
las zanahorias todo bien picado y la hoja de laurel, lo dejaremos que sofría un poco
y añadiremos el tomate rallado, sofreír un poco.
 
A continuación pondremos en la olla a presión el rabo de toro,
el sofrito de las verduras, unas tres cucharadas del aceite que habíamos utilizado,
el vino tinto y el agua o caldo de carne, cerraremos la olla
y cuando empiece a silbar lo dejaremos cocer unos 30 minutos.
 
Cuando ya este listo y se pueda abrir la olla,
se puede hacer con la verdura una salsa pasándola por el pasapurés o triturándolas
con un minipimer y  a la hora de servir echarse por encima de la carne,
o simplemente se puede dejar las verduras troceadas y comerse así.
Eso ya es al gusto del consumidor.