Empanadillas de Tomate

Ingredientes para la masa:
 
1 Vaso de agua
1 Vaso de aceite de girasol
Una cucharadita de sal
Harina (la que admita)
 
 
Elaboración: 
 
En un bol ponemos el agua, el aceite, la sal y vamos añadiendo la harina
que admita hasta que nos quede una masa consistente,
lo mezclaremos todo bien con las manos hasta que no queden grumos, una vez bien mezclado todo, 
pondremos un poco de harina en la encimera  y terminamos de amasar la masa allí.
Una vez la masa echa, haremos bolas de unos 60 gr.mas o menos,
en un plástico pondremos un poco de harina, pondremos la bola de masa
y taparemos con plástico y las aplanaremos con el rodillo,
retiraremos el plástico de taparlas y con un tazón grande
le daremos la forma redonda de las empanadillas,
retirando la masa que nos queda fuera del molde.
Una vez la forma echa las rellenaremos con el sofrito que hayamos elegido.
 
 
 
Ingredientes para el Relleno de Tomate:
 
Tomate triturado de bote
Pimiento rojo
Un diente de ajo
Una pizca de azúcar
Sal
Aceite
Huevos duros
 
 
Elaboración:
 
En una sartén ponemos aceite y sofreímos los ajos bien picaditos,
el pimiento en trozos pequeños y el tomate triturado,
pondremos una pizca de azúcar para quitar la acidez del tomate y la sal, dejamos sofreír.
Cuando ya este el sofrito listo cortaremos el huevo a trocitos y mezclaremos.
Con el sofrito todo mezclado rellenaremos las empanadillas,

y doblaremos la masa para taparlas juntando bien los bordes.
Pincelarlas con huevo batido por encima y las pondremos al horno que habremos precalentado
y su cocción serán unos 30 minutos mas o menos.
O bien nos fijaremos cuando veamos la masa doradita.