Empanadillas de Espinacas

Ingredientes para la masa:
 
1 Vaso de agua
1 Vaso de aceite de girasol
Una cucharadita de sal
Harina (la que admita)
 
 
Elaboración:
 
En un bol ponemos el agua, el aceite, la sal y vamos añadiendo la harina
que admita hasta que nos quede una masa consistente,
lo mezclaremos todo bien con las manos hasta que no queden grumos, una vez bien mezclado todo,
pondremos un poco de harina en la encimera  y terminamos de amasar la masa allí.
Una vez la masa echa, haremos bolas de unos 60 gr. mas o menos,
en un plástico pondremos un poco de harina, pondremos la bola de masa
 
y taparemos con plástico y las aplanaremos con el rodillo,
retiraremos el plástico de taparlas y con un tazón grande
le daremos la forma redonda de las empanadillas,
retirando la masa que nos queda fuera del molde.
Una vez la forma echa las rellenaremos con el sofrito que hayamos elegido.
 
 
Ingredientes para el relleno de espinacas:
 
1 Kg. de espinacas
1 Cebolla
Ajos tiernos o 1 diente de ajo
2 Latas de atún
3 Huevos
Aceite
Sal
 
 
Elaboración: 
 
Ponemos los huevos a hervir para hacerlos duros.
Cortamos las espinacas y las ponemos a hervir con agua y sal unos minutos.
En una sartén ponemos aceite y vamos sofriendo la cebolla picada y los ajos,
bien sean tiernos o secos, los pondremos bien cortaditos.
Cuando las espinacas ya estén las escurrimos y las pasamos a la sartén
para que se sofrían junto con los demás ingredientes.
 
Una vez todo sofrito añadimos el atún y los huevos duros troceados,
mezclar todo y ya podemos rellenar las empanadillas.
Pondremos el relleno y las cerraremos juntando los bordes bien unidos,
las pincelaremos con huevo batido y las meteremos al horno
que habremos precalentado unos 30 minutos más o menos.
Fijarse en el color que este dorado y no se quemen.