Crema de Esparragos

Ingredientes:
 
1 Manojo de Espárragos
1 Litro de agua
200 gr. de puerros solo la parte blanca
Aceite de oliva virgen
2 Dientes de ajo
1 Bote de leche evaporada ideal
1 Patata grande
Sal
Pimienta
Jamón serrano
 
 
Elaboración:
 
Ponemos a cocer la parte blanca de los espárragos con el agua y sal durante unos 10 minutos,
luego triturar y pasarlo por un colador fino.
Reservar el caldo y tirar lo restos que hayan quedado en el colador.
A continuación picar los puerros, solo la parte blanca, y el ajo y sofreír con el aceite
 
que este bien sofrito sin que se queme, añadir la leche evaporada y el caldo que teníamos reservado,
la pimienta y probar de sal y el resto de los espárragos en rodajas pequeñas incluidas las puntas
y cocer unos 25 minutos mas o menos, si hiciera falta mas agua, añadir un poco,
una vez todo cocido triturarlo  y cuando se sirve se la echa por encima jamón picado.