Pimientos Rellenos de Atun y Arroz

Ingredientes:
 
4 Pimientos rojos
Arroz
Atún de zorra (atún salado en tronco)
3 Tomates
4 dientes de ajo
Aceite
Sal
 
 
Elaboración:
 
En la sartén  ponemos aceite y sofreímos los ajos picados,
unas vueltas sin que se quemen, el atún cortado en trozos pequeños,
la parte de arriba del pimiento (la que tiene el rabito) la cortaremos para poder rellenar el pimiento,
esa parte que quitamos la cortaremos también a trocitos,
 
añadiremos el tomate reservando unas rodajas para tapar cada uno de los pimientos,
judías verdes finas, todo bien troceado, un poco de pimentón dulce,
el arroz dos puñados por pimiento, le daremos unas vueltas para que se sofría todo bien,
poner una pizca de azafrán, mezclar todo y rellenar los pimientos bien llenos.
 
Una vez llenos los pimientos los taparemos con una rodaja de tomate
y los envolveremos cada uno en papel de aluminio bien cerrados.
Ponerlos en una cazuela  para horno y hornear sobre una hora y media o un poco mas.
Al envolverlos en papel de aluminio se pueden poner tumbados a la hora de hornearlos.