Pastel De Coliflor Con Bacon Y Queso

Ingredientes:
 
1 Coliflor
3 Huevos
80 gr. de pan rallado
50 gr. de queso rallado
Lonchas de queso Emmental
Bacon

Perejil
Pimienta
Sal
Mantequilla  

  
Elaboración:
 
En una cazuela ponemos a hervir con agua y sal la coliflor limpia y cortada en cogollos, unos 15 minutos.
Cuando este hervida la escurrimos bien y dejamos enfriar un poco.
En una sartén sofreiremos el bacon (en lonchas o troceado en tiras) con un poco de aceite (reservar).
En el vaso de la batidora ponemos la coliflor, los 3 huevos, el pan rallado
(no todo, pues hay que utilizar también para el molde, poner unos 60gr más o menos),
el queso rallado, el perejil, la pimienta al gusto y la sal, triturar todo bien triturado.
Con la mantequilla untaremos el molde bien y lo espolvorearemos con el pan rallado.
 
A continuación pondremos en el molde una capa del triturado,
lo cubriremos con las lonchas de queso Emmental,
añadiremos el bacon y volveremos a cubrir con el triturado y repetiremos la misma operación,
para terminar con una capa de triturado.
Cocerlo al horno que habremos precalentado unos minutos antes, y dejarlo cocer unos 20 minutos.
Sacar del horno, dejar enfriar un poco y desmoldar.
Colocar unas lonchas de queso por encima y gratinar unos minutos.