4 octubre 2010
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11:17
Ingredientes:
3 Berenjenas
½ Kg. de carne picada
3 Zanahorias
1 Cebolla
1 Diente de ajo
1 Bote de champiñones laminados
1 Bote de tomate triturado
Aceite
Orégano
Sal
Salsa bechamel
Queso para gratinar
Elaboración:
Cortamos las berenjenas en rodajas sin pelarlas y las ponemos en un recipiente con agua y sal,
unos 5 o 10 minutos. Poner aceite en la sartén y cuando este bien caliente pondremos
a freír las berenjenas previamente pasadas ambos lados por harina,
freír y reservar en un plato con papel absorbente para que suelten algo de aceite.
En una sartén o cazuela haremos el sofrito, pondremos aceite y sofreiremos la carne picada,
añadiremos el ajo y la cebolla picados, las zanahorias cortadas en trocitos pequeños,
los champiñones que también pueden ser naturales cortados en laminas,
le daremos unas vueltas para que se mezcle todo bien y añadiremos el tomate,
un poco de orégano y sal, lo dejaremos cocer sobre unos 30 minutos mas o menos,
o hasta que quede como una salsa espesa.
Para montar la musaka, pondremos en un recipiente para horno, una capa de berenjenas
y sobre ellas, una capa de sofrito, volveremos a poner otra capa de berenjenas
y encima la del sofrito y así sucesivamente según las capas que se quiera,
terminaremos con una de berenjenas.
Una vez montada la cubriremos con salsa bechamel (ver en salsas)
y espolvorearemos con queso para gratinar,
meterla al horno precalentado a 220º unos 30 a 45 minutos más o menos.
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30 septiembre 2010
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11:33
Ingredientes:
Tomates
Aceite de oliva
Elaboración:
Pelamos los tomates y los troceamos o los hacemos como se quieran conservar (enteros o triturados),
si la piel cuesta de quitar, escaldarlos con agua hirviendo unos minutos.
Una vez pelados y troceados los escurriremos para quitarles el líquido excesivo.
Ponerlos en tarros de cristal, llenar bien el tarro,
cuando lo tengamos lleno pondremos unas gotas de aceite por encima del tomate y lo taparemos bien.
En una cazuela pondremos los botes bien cerrados y boca abajo,
llenaremos de agua la cazuela y la dejaremos hervir unos de 30 minutos.
Cuando estén, no sacarlos de la cazuela enseguida, dejarlos hasta que el agua este templada,
para que no se rompan los tarros de cristal por el cambio de temperatura.
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2 septiembre 2010
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11:38
Ingredientes:
500 Kg. de espinacas
3 Dientes de ajo
50 gr. de harina
Medio litro de leche
4 Huevos
Queso parmesano rallado para gratinar
Aceite
1 Pastilla de caldo
Un poquito de sal
Elaboración:
Ponemos a hervir con agua y un poco de sal las espinacas unos 10 minutos.
En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos los ajos bien picados,
añadimos las espinacas bien escurridas y las rehogamos unos 8 minutos
sin parar de remover para que no se nos peguen a la sartén,
a continuación agregamos la harina y la sofreímos bien para que no este cruda,
mezclándola bien con las espinacas.
Agregamos la leche, la pastilla de caldo y un poquito de sal
y removemos todo bien unos 7 u 8 minutos hasta que espese un poco y quede como una bechamel.
En un recipiente para horno, ponemos la mitad de la mezcla y cascamos los huevos sobre ella
y cubrimos con el resto de la mezcla. Espolvoreamos con el queso rallado
y lo metemos al horno previamente calentado hasta que los huevos hayan cuajado
y el queso este todo fundido.
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12 agosto 2010
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11:15
Ingredientes:
1 Kg. de patatas
½ Litro de caldo de pescado
100 gr. de pimiento rojo
100 gr. de pimiento verde
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
200 gr de tomate triturado
Pimentón dulce
1 Hoja de laurel
½ Cucharadita de nuez moscada
Pimienta
300 gr de gambas peladas
Aceite
Sal
Elaboración:
Ponemos aceite y sofreímos el pimiento rojo, el verde, la cebolla,
el tomate y los dos dientes de ajo, ponemos el pimentón,
lo dejamos sobre unos 10 minutos sin dejar de remover.
Cuando ya este lo trituramos todo y una vez triturado le añadimos el caldo de pescado
y las patatas a tacos, la hoja de laurel, la nuez moscada,
un poco de pimienta y sal, lo dejamos cocer unos 25 minutos hasta que las patatas estén cocidas.
Unos 5 minutos antes de terminar la cocción añadimos las gambas.
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11 agosto 2010
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11:47
Ingredientes:
1 Manojo de Espárragos
1 Litro de agua
200 gr. de puerros solo la parte blanca
Aceite de oliva virgen
2 Dientes de ajo
1 Bote de leche evaporada ideal
1 Patata grande
Sal
Pimienta
Jamón serrano
Elaboración:
Ponemos a cocer la parte blanca de los espárragos con el agua y sal durante unos 10 minutos,
luego triturar y pasarlo por un colador fino.
Reservar el caldo y tirar lo restos que hayan quedado en el colador.
A continuación picar los puerros, solo la parte blanca, y el ajo y sofreír con el aceite
que este bien sofrito sin que se queme, añadir la leche evaporada y el caldo que teníamos reservado,
la pimienta y probar de sal y el resto de los espárragos en rodajas pequeñas incluidas las puntas
y cocer unos 25 minutos mas o menos, si hiciera falta mas agua, añadir un poco,
una vez todo cocido triturarlo y cuando se sirve se la echa por encima jamón picado.
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7 agosto 2010
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11:50
Ingredientes:
Judías verdes
150 gr. de baicon
150 gr. de jamón serrano
Aceite
Sal
Elaboración:
En una cazuela ponemos agua, un poco de sal y las judías verdes,
unos 15 o 20 minutos, cuando ya estén hervidas la pasamos a un escurridor para que escurran bien.
En una sartén poner un poco de aceite y saltear el baicon y el jamón serrano unos minutos,
añadir las judías, mezclar todo y servir.
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26 julio 2010
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11:10
Ingredientes:
Patatas
Aceite de oliva
Pimienta negra
Pimentón dulce
Sal
Agua
Elaboración:
Limpiamos la piel de las patatas y las partimos por la mitad.
Una vez partidas las ponemos en una bandeja para el horno
y les hacemos unos cortes formando cuadros en cada patata,
cortando hasta el fondo de la patata pero sin llegar a cortar los bordes.
Cuando las tengamos todas cortadas le echaremos el aceite de oliva por encima,
abriendo un poco cada patata para que entre el aceite entre los cortes
y en una taza haremos la mezcla del pimentón, la pimienta y la sal.
Con la mezcla las espolvorearemos por encima de cada patata,
con la ayuda de un colador para que la mezcla quede bien esparcida,
luego pondremos un poco (como un cm) de agua en la bandeja donde vamos a cocer las patatas,
las tapamos con papel de aluminio y las metemos al horno sobre una hora y media.
Para saber si ya están buenas pinchar algunas, tienen que estar tiernas.
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20 julio 2010
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10:35
Ingredientes:
4 Pimientos rojos
Arroz
Atún de zorra (atún salado en tronco)
3 Tomates
4 dientes de ajo
Aceite
Sal
Elaboración:
En la sartén ponemos aceite y sofreímos los ajos picados,
unas vueltas sin que se quemen, el atún cortado en trozos pequeños,
la parte de arriba del pimiento (la que tiene el rabito) la cortaremos para poder rellenar el pimiento,
esa parte que quitamos la cortaremos también a trocitos,
añadiremos el tomate reservando unas rodajas para tapar cada uno de los pimientos,
judías verdes finas, todo bien troceado, un poco de pimentón dulce,
el arroz dos puñados por pimiento, le daremos unas vueltas para que se sofría todo bien,
poner una pizca de azafrán, mezclar todo y rellenar los pimientos bien llenos.
Una vez llenos los pimientos los taparemos con una rodaja de tomate
y los envolveremos cada uno en papel de aluminio bien cerrados.
Ponerlos en una cazuela para horno y hornear sobre una hora y media o un poco mas.
Al envolverlos en papel de aluminio se pueden poner tumbados a la hora de hornearlos.
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14 julio 2010
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11:22
Ingredientes:
1 Kg. de tomates
1 Diente de ajo
1 Pimiento verde italiano
1 Pepino
1 Trocito de pan duro
Aceite de oliva virgen
Vinagre
Sal
Agua, muy poca
Elaboración:
En un recipiente con agua pondremos el pan a remojo.
Mientras en una jarra o vaso para minipimer iremos poniendo el resto de los ingredientes.
Lavaremos los tomates y los partiremos en trozos, el pimiento también lo lavaremos
y lo cortaremos a tozos quitando todas la pepitas, el pepino lo pelaremos y trocearemos,
añadiremos el ajo, el pan que teníamos a remojo, la sal,
un chorreon de vinagre y un chorreon de aceite de oliva.
Triturar todo con una minipimer, agregaremos el agua
(tiene que estar fría o bien una vez hecho lo pondremos en el frigorífico hasta la hora de consumir)
batir todo bien y listo.
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7 julio 2010
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10:46
Ingredientes:
1 Coliflor
3 Huevos
80 gr. de pan rallado
50 gr. de queso rallado
Lonchas de queso Emmental
Bacon
Perejil
Pimienta
Sal
Mantequilla
Elaboración:
En una cazuela ponemos a hervir con agua y sal la coliflor limpia y cortada en cogollos, unos 15 minutos.
Cuando este hervida la escurrimos bien y dejamos enfriar un poco.
En una sartén sofreiremos el bacon (en lonchas o troceado en tiras) con un poco de aceite (reservar).
En el vaso de la batidora ponemos la coliflor, los 3 huevos, el pan rallado
(no todo, pues hay que utilizar también para el molde, poner unos 60gr más o menos),
el queso rallado, el perejil, la pimienta al gusto y la sal, triturar todo bien triturado.
Con la mantequilla untaremos el molde bien y lo espolvorearemos con el pan rallado.
A continuación pondremos en el molde una capa del triturado,
lo cubriremos con las lonchas de queso Emmental,
añadiremos el bacon y volveremos a cubrir con el triturado y repetiremos la misma operación,
para terminar con una capa de triturado.
Cocerlo al horno que habremos precalentado unos minutos antes, y dejarlo cocer unos 20 minutos.
Sacar del horno, dejar enfriar un poco y desmoldar.
Colocar unas lonchas de queso por encima y gratinar unos minutos.
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