Entre Los Fogones

Ingredientes para la base:  

250 gramos de galleta tostada dorada

125 gramos de mantequilla.

(También se puede utilizar una base de bizcocho, si se utiliza esta base mojar con café) 
 
Ingredientes pastel:
 
150 gramos de chocolate puro negro
150 gramos de chocolate con leche
150 gramos de chocolate blanco
1 Litro de nata
1 Litro de leche
1 Paquete de cuajada royal
Azúcar
 
 
Preparación
 
Base de galletas:
 
Triturar las galletas en velocidad 5-10. Añada la mantequilla y programe 4 minutos a 80º a velocidad 2.
Extienda la mezcla sobre el fondo del molde desmontable apretando
bien con el rodillo o yemas de los dedos.
Introduzca en el horno caliente durante 8 minutos a 180º.
 
Chocolate negro
 
Poner el chocolate a trocitos, un vaso de nata, un vaso de leche,
un cubilete de azúcar y un sobre de cuajada.
10 minutos a 90 grados y a velocidad 1.
Hay que esperar cinco minutos y poner encima de los bizcochos y meterlo en la nevera.
 
Chocolate con leche
 
Lo mismo que con el chocolate negro pero dejar reposar un par de minutos,
volcar y a la nevera y lo mismo con el chocolate blanco.

Ingredientes:
 
1 Lamina de hojaldre
3 Manzanas Golden
Gelatina neutra
Crema pastelera
 
 
Ingredientes y elaboración  para la crema pastelera:
 
½ Litro de leche
1 Rama de canela
4 Yemas de huevo
Una corteza de limón
125 gr. de azúcar
Un poquito de mantequilla
50 gr. de maizena
 
 
Ponemos a calentar en un cazo la leche con la canela
y el limón y antes de que empiece a hervir se retira del fuego.
Se mezclan las yemas con el azúcar y se le va añadiendo la leche poco a poco
y se vuelve a poner al fuego, removiendo de vez en cuando,
se le añade la maizena disuelta en un poco de leche.
Se remueve constantemente hasta que este espesa
Se retira del fuego y se le añade la mantequilla,
remover bien hasta que quede una crema homogénea. Dejar enfriar y lista para usar.
 
 
Elaboración de la tarta de manzana:
 
En este caso se han hecho tartitas individuales.
Cortar la lamina de hojaldre en 4, colocar la crema pastelera en cada trozo de hojaldre
sin llegar al borde, dejando dos centímetro más o menos, pintar los bordes con huevo.
Poner la manzana a gajos por encima y meter al horno que habremos precalentado
unos minutos antes a unos 180º, cuando el hojaldre este doradito,
sacar del horno y pintar con la gelatina neutra.

Ingredientes:
 
130 gr. de mantequilla
110/120 gr. azúcar
1 huevo
1 sobre de azúcar de vainilla
250 gr. de harina
1 cucharita de café de levadura royal
Canela
Sal
 
 
Elaboración:
 
En el thermomix ponemos la mantequilla (que hemos sacado un poco antes de la nevera)
junto con el azúcar y lo mezclamos bien,
a continuación echamos el huevo, también el azúcar de vainilla, la canela
y la harina que habremos tamizado bien con un colador.
En vez del cubilete dejamos la espátula del thermomix para que ayude a mezclar.
 
Una vez la masa hecha la ponemos encima de un papel de hornear
y para estirarla enharinamos un rodillo, pues la masa queda pegajosa.
Con un molde para galletas (hay algunos moldes con dibujos y otros se les puede poner nombres)
cortarlas y quitar el sobrante que queda entre galleta y galleta.
Con una espátula separarlas un poco.
 
Con el horno precalentado a 180º, colocamos la bandeja a media altura y a los 7 u 8 minutos
giramos la bandeja para que se tuesten uniformemente.
A los 15 minutos más o menos de haberlas metido en el horno, sacarlas.
Aunque el tiempo es orientativo porque siempre hay que guiarse en el tostado de las galletas
mas que en el tiempo empleado y también es dependiendo de cada horno.

Ingredientes:
 
6 huevos
 
½ litro de aceite
 
½ Kg. de azúcar
 
200 ml de aguardiente
 
Harina
 
 
Elaboración:
 
En un bol ponemos todos lo ingredientes menos la harina, batirlo muy bien. 
Un vez bien batido vamos añadiendo la harina amasando con las manos. 
La cantidad de harina es la que la mezcla admita,
tiene que quedar como la masa del pan. 
 

Una vez bien amasada, la extenderemos con un rodillo bien fina y la iremos cortando en triángulos,

 no poner muchos a la vez en la sartén para que no se peguen unos con otros
y les podamos dar la vuelta bien, cuando estén dorados por ambos lados,
los sacamos y los espolvoreamos con azúcar.

Ingredientes:
 

250 ml de agua 
80 gr mantequilla
½  Cucharadita de sal 
1 Cucharadita de azúcar
 125 gr de harina 
4 Huevos 
Azúcar glasé

 Elaboración:

Verter en un cazo el agua,
la mantequilla, sal y azúcar.
Póngalo al fuego y deje que rompa a hervir.
Retire del fuego y añada, de golpe, la harina.
Remueva enérgicamente hasta que la masa se despegue de los bordes
y del fondo del cazo.

 
Añada los huevos, de uno en uno,
no agregando el segundo hasta que el primero no esté bien incorporado en la masa.
Deje reposar durante 30 minutos.
Fría montoncitos de masa en abundante aceite caliente.
Se pueden rellenar con nata, crema pastelera,
etc y espolvorear con azúcar glass.