750 grammes
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13 octubre 2010 3 13 /10 /octubre /2010 13:54

Boquerones-Fritos.jpg

 

Ingredientes:
 
Boquerones
Harina de freír
Sal
Aceite de oliva
 
 
Elaboración:
 
Limpiamos los boquerones quitándoles la cabeza y las tripas,
los enjuagamos bien y les echamos un poco de sal.
A continuación pasamos los boquerones por la harina.
En una sartén pondremos el aceite y cuando este bien caliente freiremos los boquerones.
 
Cuando ya estén bien doraditos los sacamos
y colocamos sobre un papel absorbente para que escurran un poco el aceite.
Luego quitar el papel y servirlos y si se quiere
se les puede echar unas gotas de limón.

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11 octubre 2010 1 11 /10 /octubre /2010 15:31

Rabo-de-Toro.jpg

 

Ingredientes:
 
1 Rabo de toro troceado
Harina
1 Vaso de aceite
1 Cebolla mediana
2 Puerros
2 Tomates
Unos dientes de ajo
2 Zanahorias
1 Hoja de laurel
½ Litro de vino tinto
Pimienta negra molida
Sal
¾ de agua o caldo de carne
 
 
Elaboración:
 
Salpimentamos el rabo de toro y lo pasamos por harina,
ponemos en la sartén el aceite y sofreímos dorándolo por todos los lados. Reservar
Quitaremos un poco de aceite de la sartén y pondremos la cebolla, los puerros, los ajos,
las zanahorias todo bien picado y la hoja de laurel, lo dejaremos que sofría un poco
y añadiremos el tomate rallado, sofreír un poco.
 
A continuación pondremos en la olla a presión el rabo de toro,
el sofrito de las verduras, unas tres cucharadas del aceite que habíamos utilizado,
el vino tinto y el agua o caldo de carne, cerraremos la olla
y cuando empiece a silbar lo dejaremos cocer unos 30 minutos.
 
Cuando ya este listo y se pueda abrir la olla,
se puede hacer con la verdura una salsa pasándola por el pasapurés o triturándolas
con un minipimer y  a la hora de servir echarse por encima de la carne,
o simplemente se puede dejar las verduras troceadas y comerse así.
Eso ya es al gusto del consumidor.

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8 octubre 2010 5 08 /10 /octubre /2010 11:58

Pimientos-Fritos.jpg

 

Ingredientes:
 
Pimientos italianos
2 Dientes de ajo
Aceite
Un poquito de agua (opcional)
Sal
 
 
Elaboración:
 
Limpiamos los pimientos y los cortamos a tiras o trozos,
los ponemos con agua y sal mientras que en la sartén ponemos el aceite que se caliente.
 
Cuando el aceite este caliente ponemos los dientes de ajos pelados o sin pelar como se prefiera,
los pimientos y echamos muy poquita agua de la que estaban en remojo,
movemos y los tapamos, ir removiendo de vez en cuando para que no se nos quemen.
 
Los pimientos quedan más jugosos al ponerles el poquito de agua,
aunque eso es opcional.

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7 octubre 2010 4 07 /10 /octubre /2010 11:53

Potaje-de-Chicharos.jpg

 

Ingredientes:
 
250 gr. de judías blancas
1 Chorizo
1 Morcilla
1 Trozo de tocino
Media manita de cerdo
1 Patata
1 Diente de ajo
1 Tomate
1 Pimiento italiano
1 Cebolla
1 Hoja de laurel
Pimentón dulce
Colorante alimenticio
Sal
 
 
Elaboración:
 
Se ponen las judías en remojo la noche antes.
En la olla a presión ponemos aceite y sofreímos el diente de ajo partido por la mitad,
la cebolla picada y el pimiento troceado,
cuando este todo doradito le echamos una cucharadita de pimentón dulce
y lo retiramos de fuego para que no se queme el pimentón,
 
removemos y añadimos el resto de los ingredientes:
las judías, el chorizo, la morcilla, el trozo de tocino, la media manita de cerdo,
el tomate bien picado, la hoja de laurel, la patata, cubrimos de agua
y ponemos un poco de colorante alimenticio y la sal.
Cerramos la olla y cuando la olla empiece a silbar lo dejamos cocer 30 minutos.

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6 octubre 2010 3 06 /10 /octubre /2010 11:20

Pollo-a-la-Cerveza.jpg

 

Ingredientes:
 
8 Muslos de Pollo
1 Cebolla  grande
1 Bote de champiñones pequeño
1 Bote de cerveza
Un poquito de coñac
¼ de pastilla de caldo de pollo
Aceite
Sal
 
 
Elaboración:
 
En una cazuela ponemos el aceite a calentar,
cuando este bien caliente echamos la cebolla cortada en laminas o como guste,
la sofreímos bien y a continuación añadiremos el pollo, y lo doramos bien,
una vez dorado añadimos los champiñones, la cerveza y un poquito de coñac,
 
un trocito de pastilla de caldo de pollo y un poco de sal.
Lo dejamos cocer unos 20 minutos vigilando que no se quede seco.
Con el hervor desaparece todo el alcohol de las bebidas.

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5 octubre 2010 2 05 /10 /octubre /2010 11:54

Masa-Rapida-de-Pan.jpg

 

Ingredientes:
 
½ Kg. de harina de fuerza
20 o 25 gr. de levadura prensada
300 gr. de agua
Una cucharadita de sal (10 gr)
Media cucharadita de azúcar (5 gr.)
 
 
Elaboración:
 
En un bol ponemos agua que este templada y disolvemos la levadura en ella.
Luego añadimos la harina, la sal y azúcar y lo amasamos todo bien.
Cubrimos el bol con un paño seco y lo dejamos reposar unos 30 minutos
hasta que haya doblado su volumen.
 
Una vez trascurrido ese tiempo enharinamos la encimera
y ponemos la masa sobre ella para amasarla bien,
a continuación ya iremos dándole la forma deseada a la masa
(panecillos, barra, panecillos redondos, etc.)
 
una vez la forma deseada los pondremos en una bandeja de horno engrasada
o sobre papel vegetal que es apto para horno y los dejaremos 30 minutos mas
para que vuelva a doblar su volumen, entonces le haremos unos cortes sobre la masa,
solo marcando sin llegar a cortar.
 
Con el horno precalentado a 220º, meteremos la bandeja con el pan
y lo dejaremos cocer de 30 a 40 minutos dependiendo del tamaño del pan,
si son pequeños los dejaremos de 20 a 25 minutos.

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4 octubre 2010 1 04 /10 /octubre /2010 11:17

Musaka.jpg

 

Ingredientes:
 
3 Berenjenas
½ Kg. de carne picada
3 Zanahorias
1 Cebolla
1 Diente de ajo
1 Bote de champiñones laminados
1 Bote de tomate triturado
Aceite
Orégano
Sal
Salsa bechamel
Queso para gratinar
 
 
Elaboración:
 
Cortamos las berenjenas en rodajas sin pelarlas y las ponemos en un recipiente con agua y sal,
unos 5 o 10 minutos. Poner aceite en la sartén y cuando este bien caliente pondremos
a freír las berenjenas previamente pasadas ambos lados por harina,
freír y reservar en un plato con papel absorbente para que suelten algo de aceite.
En una sartén o cazuela haremos el sofrito, pondremos aceite y sofreiremos la carne picada,
 
añadiremos el ajo y la cebolla picados, las zanahorias cortadas en trocitos pequeños,
los champiñones que también pueden ser naturales cortados en laminas,
le daremos unas vueltas para que se mezcle todo bien y añadiremos el tomate,
un poco de orégano y sal, lo dejaremos cocer sobre unos 30 minutos mas o menos,
o hasta que quede como una salsa espesa.
 
Para montar la musaka, pondremos en un recipiente para horno, una capa de berenjenas
y sobre ellas, una capa de sofrito, volveremos a poner otra capa de berenjenas
y encima la del sofrito y así sucesivamente según las capas que se quiera,
terminaremos con una de berenjenas.
Una vez montada la cubriremos con salsa bechamel (ver en salsas)
y espolvorearemos con queso para gratinar,
meterla al horno precalentado a 220º unos 30 a 45 minutos más o menos.

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1 octubre 2010 5 01 /10 /octubre /2010 11:45

Alubias-Blancas-Con-Chorizo.jpg

 

Ingredientes:
 
100 gr. de alubias por persona
1 Zanahoria
1 Pimiento italiano
Chorizo dulce o picante a gusto de consumidor
Aceite
Sal
 
 
Elaboración:
 
Poner a remojo las alubias la noche antes.
En una cazuela o una olla a presión, pondremos las alubias junto con la zanahoria
y el pimiento troceado, el chorizo, un chorreón de aceite, la sal y agua,
lo dejaremos cocer 1 hora aproximadamente si lo cocinamos en la cazuela,
 
si utilizamos una olla a presión cuando empiece a silbarlo dejaremos sobre unos 20 o 30 minutos,
comprobar que las judías ya están tiernas al igual que la zanahoria.
Una vez cocido se puede triturar las verduras y juntarlas con las alubias,
en caso de que no os guste ver que tiene verduras,
en ese caso a la hora de ponerlas en la cazuela, dejarlas enteras.

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30 septiembre 2010 4 30 /09 /septiembre /2010 11:33

Tomates-Naturales-en-Conserva.jpg

 

Ingredientes:
 
Tomates
Aceite de oliva
 
 
Elaboración:
 
Pelamos los tomates y los troceamos o los hacemos como se quieran conservar (enteros o triturados),
si la piel cuesta de quitar, escaldarlos con agua hirviendo unos minutos.
Una vez pelados y troceados los escurriremos para quitarles el líquido excesivo.
Ponerlos en tarros de cristal, llenar bien el tarro,
cuando lo tengamos lleno pondremos unas gotas de aceite por encima del tomate y lo taparemos bien.
 
En una cazuela pondremos los botes bien cerrados y boca abajo,
llenaremos de agua la cazuela y la dejaremos hervir unos de 30 minutos.
Cuando estén, no sacarlos de la cazuela enseguida, dejarlos hasta que el agua este templada,
para que no se rompan los tarros de cristal por el cambio de temperatura.

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29 septiembre 2010 3 29 /09 /septiembre /2010 11:13

Potaje-de-Garbanzos.jpg

 

Ingredientes:
 
Garbanzos
Un trozo de bacalao
Espinacas
Patatas
2 Dientes de ajo
Pimentón dulce
Sal
Aceite
Agua
 
Para las albóndigas de pan rallado:
 
Pan rallado
Huevo
Ajo
Perejil
Sal
 
 
Elaboración: 
 
Ponemos los garbanzos a remojo la noche antes
o también se pueden utilizar de los cocidos que van en bote.
Si utilizamos garbanzos secos, después de haberlos puesto a remojo la noche antes,
los pondremos a cocer hasta que estén tiernos junto con el bacalao desalado.
Cuando ya estén cocidos, pondremos en la misma cazuela las espinacas troceadas
y las patatas a trozos también.
 
En una sartén ponemos aceite y sofreímos 2 dientes de ajo picados,
añadimos pimentón dulce una cucharadita de las de café y sal,
y se fríen las albóndigas de pan rallado una vez las albóndigas fritas,
lo pasamos todo a la cazuela con los garbanzos y los demás ingredientes
y lo dejamos cocer de 30 a 45 minutos mas o menos.
Para hacer las albóndigas juntaremos todos los ingredientes que llevan y le daremos la forma.

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  • : Entre Los Fogones
  • : Si estás triste sonríe, porque más vale una sonrisa triste, que la tristeza de no verte sonreir!
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