750 grammes
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1 diciembre 2010 3 01 /12 /diciembre /2010 10:47

Fesols-En-Seba.jpg

 

Ingredientes:
 
500 gr. de habichuelas blancas
150 gr. de judías verdes
Unas costillas de cerdo
Unos muslos de pollo
1½  de cebolla
2 Patatas
1 Rama de hierbabuena
Pimentón dulce
Aceite
Sal
Agua
 
 
Elaboración:
 
Las habichuelas si son secas, las pondremos a remojo la noche antes.
En la olla a presión ponemos el aceite, la sal y sofreímos un poco las costillas
y el pollo, a continuación pondremos la cebolla cortada bien fina, las judías verdes,
las patatas peladas y cortadas a tocos, un poco de pimentón dulce, la rama de hierbabuena,
 
las habichuelas blancas y el agua que cubra todo, rectificamos de sal y cerramos la olla.
Cuando empiece a silbar bajar el fuego y dejar unos 45 minutos,
transcurrido ese tiempo y se pueda abril la olla, comprobar si están tiernos.

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29 noviembre 2010 1 29 /11 /noviembre /2010 09:22

Tumbet-Mallorquin.jpg

 

Ingredientes:
 
2 Patatas
2 Berenjenas
Pimientos italianos
1 Diente de ajo
Salsa de tomate
Aceite
Sal
 
 
Elaboración:
 
Ponemos una sartén con abundante aceite y cuando este el aceite caliente freímos
las patatas que habremos pelado y cortado en rodajas de un centímetro de grosor
y a las cuales habremos puesto un poco de sal.
Mientras se fríen las patatas, cortaremos las berenjenas también en rodajas
y les pondremos sal para que suelten la acidez, cuanto más tiempo estén con la sal mejor.
 
Cuando las patatas estén fritas las pondremos en un recipiente y pasaremos a freír las berenjenas.
Los pimientos los partiremos y los cortaremos en trozos,
los enjuagaremos bien para quitarles las pepitas, mientras se fríen las berenjenas,
dejaremos los pimientos con agua y sal hasta el momento de freírlos.
Una vez las berenjenas fritas las sacaremos y las pondremos sobre un papel absorbente
para que suelten aceite, luego las repartiremos encima de las patatas.
 
Ahora pasaremos a freír los pimientos quitándoles el agua y añadiendo al freírlos un diente de ajo,
una vez fritos los colocaremos encima de las berenjenas
y todo esto lo cubriremos con una salsa de tomate.
Si se quiere se puede meter al horno unos 15 minutos o servir tal cual.

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26 noviembre 2010 5 26 /11 /noviembre /2010 15:18

Habas-Salteadas.jpg

 

Ingredientes:
 
450 gr. de habas
1 Cebolla
1 Chorizo
Jamón serrano
Aceite
Agua
Sal
Huevos
 
 
Elaboración:
 
En una cazuela ponemos el aceite y sofreímos la cebolla picadas seguidamente pondremos
el chorizo cortado en rodajas y el jamón a taquitos, lo sofreímos todo un poco
y añadimos las habas (en este caso eran de las que venden congeladas),
 
dejándolas unos minutos con el sofrito, añadimos un poco de sal y agua que las cubra,
cocer sobre unos 45 mas o menos, comprobando que las habas estén tiernas.
Se les puede poner un huevo por comensal, sin que se rompa y que se cueza junto con las habas.

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24 noviembre 2010 3 24 /11 /noviembre /2010 14:53

Donuts-de-Chocolate.jpg

 

Ingredientes:
 
500 gr. de harina de trigo
65 gr. de azúcar
1 Sobre de levadura seca de panadería
180 gr. de leche tibia
2 Huevos
4 Cucharadas de mantequilla
1 Cucharadita de sal
1 Cucharadita de esencia de vainilla o 1 pizca de vainilla en polvo
Chocolate de fundir para la cobertura
 
 
Elaboración:
 
En un bol ponemos la harina junto con el azúcar, la levadura en polvo,
la sal y la vainilla, lo mezclamos todo bien con la ayuda de una cuchara de madera
y a continuación agregamos la leche tibia y los huevos
y continuaremos mezclando hasta que se haga una masa y se vaya soltando de las paredes del bol
 
y se haga manejable para trabajarla con las manos, entonces la pondremos sobre la encimera y la
trabajaremos con las manos añadiendo un poco de harina si vemos que se nos pega
en las manos o en la encimera, hasta conseguir una masa como la del pan.
 
Una vez conseguida la masa la aplanaremos un poco con las manos y en el centro pondremos
la mantequilla que este algo derretida o blanda en el centro
y trabajaremos la masa otra vez para que se mezcle bien con la mantequilla,
luego la aplanaremos bien con un rodillo y  la dejaremos de un centímetro de grosor,
 
con la ayuda de una taza cortaremos los donuts y el agujero lo haremos con la ayuda por
ejemplo de un tapón de una botella, los iremos poniendo en una bandeja para el horno sobre
papel vegetal y los cubriremos con un paño para que doblen su tamaño sobre una hora
aproximadamente y los horneáramos con el horno precalentado a 220º  unos 5 minutos.
 
Una vez  horneados les pondremos el chocolate fundido por encima,
dejara enfriar y listos.

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23 noviembre 2010 2 23 /11 /noviembre /2010 11:36

Tarta-de-Cuajada.jpg

 

Ingredientes:
 
½ Litro de nata
2 Vasos de leche
1 Vaso de azúcar
3 Sobres de cuajada
Galletas para la base
Mermelada de arañadnos o al gusto
 
 
Elaboración:
 
En un bol vamos poniendo todos lo ingredientes,
primero juntamos el azúcar con los 3 sobres de cuajada,
luego añadimos la leche y la nata, mezclar bien y poner al fuego si que llegue a hervir
y sin parar de remover, retirar y poner en un molde y cubrir con las galletas,
dejar en la nevera de un día para el otro
y cuando lo saquemos del molde lo cubriremos con la mermelada al gusto.

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22 noviembre 2010 1 22 /11 /noviembre /2010 12:07

Calamares-Rellenos.jpg

 

Ingredientes:
 
6 Calamares (estos eran pequeños)
Unas gambas peladas
1 Cebolla
1 Huevo
1 Diente de ajo
Tomate triturado
Perejil
Pimienta dulce
Pimienta negra
Un poco de vino blanco
1 Hoja de laurel
Caldo de pescado o agua
Guisantes (opcional)
Aceite
Sal
 
 
Elaboración:
 
El primer paso es limpiar bien los calamares, y para ello tiraremos de la cabeza
y tentáculos para separarlo del cuerpo del calamar.
El calamar en su interior tiene que quedar vacío,
sacamos también la pluma que es una parte dura y plana que tiene dentro del cuerpo
y procedemos a quitarle la piel por fuera, tirando de ella o rasgando con un cuchillo,
quitamos las aletas que tiene, una vez el cuerpo limpio pasamos a los tentáculos
los cuales los cortaremos separando la cabeza de  ellos,
y en el centro de los tentáculos tiene como una bolita dura donde esta la boca,
quitarla también, a continuación enjuagar bien todo bajo el grifo
y proceder a cortar los tentáculos y las aletas en trocitos bien pequeños.
 
Una vez los calamares limpios empezamos con la receta.
En una sartén ponemos aceite y sofreímos la cebolla bien picadita,
dejar que dore bien y ponemos los tentáculos y las aletas del calamar que habíamos preparado,
remover unos minutos y añadir el diente de ajo y  las gambas  picadito,
dar unas vueltas y poner el huevo que habremos hecho duro troceado
y unas cucharadas de tomate triturado, dejar cocer unos 5 minutos removiendo para que no se queme.
Pasamos a rellenar los calamares, para que no haga falta poner un mondadientes
para cerrarlos solo hay que darles la vuelta.
Con la ayuda de una cuchara iremos rellenándolos.
 
En una cazuela pondremos aceite y sofreiremos los calamares pasados por harina,
añadiremos cebolla picada, un poco de tomate triturado, un vasito de vino blanco,
una hoja de laurel, sal, agua que cubra un poco los calamares,
pues los calamares ya sueltan agua, y un poquito de pastilla de caldo concentrado de pescado
o en vez de agua se puede añadir caldo de pescado y los guisantes (esto es opcional)
dejar cocer unos 30 minutos mas o menos y listo.

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17 noviembre 2010 3 17 /11 /noviembre /2010 11:02

Caracoles.jpg

 


Ingredientes:
 
500 gr. Caracoles
1 Cebolla
Un poco de tomate triturado
Pimienta negra molida
Un trocito de guindilla o un poco de cayena en polvo
Aceite
Sal
Agua
Hierbabuena
 
 
Elaboración:
 
Para engañar a los caracoles los lavaremos bien y los pondremos en un recipiente lleno de agua
y lo taparemos para que no se salgan y así se ahoguen y salgan del caparazón,
cuando estén bien engañados los enjuagaremos bien.
También se pueden utilizar los que venden ya engañados y congelados.
Ponemos aceite en la cazuela y sofreímos bien la cebolla cortada en trozos pequeños,
luego añadimos un poco de tomate triturado y lo dejamos que sofría,
añadimos un poco de pimienta negra.
 
A continuación pondremos los caracoles limpios
y un poquito de cayena o guindilla, un poco de sal, una rama de hierbabuena
y agregaremos agua para que los cubra bien.
Dejar cocer durante unos 20 minutos más o menos,
vigilar que se queden con un poco de caldo.

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6 noviembre 2010 6 06 /11 /noviembre /2010 11:26

Salmon-a-la-Cazuela.jpg

 

Ingredientes:
 
4 Lomos de salmón
1 Sepia limpia
Almejas
½ Kg. de mejillones
Gambas
3 o 4 Dientes de ajos
30 Almendras
1 Trozo de pan
Pimentón dulce
Azafrán
Aceite
Sal
Agua
 
 
Elaboración: 
 
En una cazuela ponemos los mejillones para que se abran.
Mientras ponemos en una sartén aceite y sofreímos la sepia a trozos,
las gambas y las almejas, sacar y reservar.
 
En la misma sartén sofreiremos el salmón que habremos pasado por harina, sacar y reservar también.
El pan lo pondremos a remojo. En un mortero echaremos los dientes de ajos,
el pan que teníamos a remojo bien escurrido, las almendras y un poco de pimentón,
 
todo bien machacado y lo pasamos a una cazuela de barro con aceite
y lo dejamos que sofría un poco con cuidado que no se queme la mezcla,
a continuación agregamos agua (que haya unos dos dedos de agua en la cazuela),
 
un poquito azafrán y lo dejamos hervir un poco y añadiremos el salmón, las gambas,
las almejas, la sepia, los mejillones lo dejaremos cocer un poco sin que termine la salsita,
probar el punto de sal. Dejar reposar unos minutos y listo para servir.

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4 noviembre 2010 4 04 /11 /noviembre /2010 09:54

Paella-Con-Coliflor-Y-Bacalao.jpg

 

Ingredientes:
 
500 gr. de arroz
1 Trozo de bacalao
1 Pimiento rojo
Ajos tiernos
1 Trozo de coliflor
Tomate
Pimentón dulce
Colorante alimenticio
Aceite
Sal
Litro y medio de agua
 
 
Elaboración:
 
El bacalao lo pondremos a remojo e iremos cambiando el agua para desalarlo
(esto se puede hacer el día antes)
En la paella pondremos el aceite y un poquito de sal, cuando este caliente,
sofreiremos el bacalao troceado o en migas, el pimiento y los ajos tiernos cortados en trocitos,
la coliflor a ramilletes pequeños o cortada también y el tomate bien picado.
 
A continuación echaremos el arroz y lo rehogaremos un poco junto con los anteriores ingredientes,
añadiremos una cucharadita de las de café de pimentón dulce,
remover y seguidamente agregaremos el agua para que no se queme el pimentón,
la medida en la paella siempre es una medida de arroz  por tres de agua o caldo.
 
Esparcir bien el arroz y los demás ingredientes y poner un poco de colorante,
rectificar de sal cuando empiece a hervir
y dejar cocer primero a fuego fuerte durante unos 6 o mas minutos
y luego bajar el fuego hasta que termine el caldo y este en su punto.
Como toda paella esta más buena si se deja reposar unos minutos.

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2 noviembre 2010 2 02 /11 /noviembre /2010 11:03

Filetes-de-Merluza-al-Horno.jpg

 

Ingredientes:
 
4 Filetes de merluza
3 Patatas
1 Cebolla
Tomate triturado
Ajos tiernos
Aceite
Sal
Agua
 
 
Elaboración:
 
En una cazuela apta para el horno, ponemos toda una base de patatas,
las cuales habremos pelado y cortado a rodajas,
sobre ella colocaremos la cebolla cortada muy fina,
los filetes de merluza, los ajos tiernos y a continuación cubriremos con tomate,
 
ponemos sal y un buen chorreón de aceite de oliva y como medio vaso de agua.
Precalentar el horno y colocarlo dentro durante 1 hora a fuego medio,
comprobar si las patatas estas cocidas.

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