750 grammes
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11 enero 2011 2 11 /01 /enero /2011 09:37

Mini-Magdalenas-De-Beicon-Y-Queso.jpg

 

Ingredientes:
 
80 gr. de Beicon en trozos
2 Huevos
30 gr. de Leche
100 gr de Harina
10 gr de Levadura
80 gr de Queso rallado
40 gr de Mantequilla fundida
36 Capsulitas de papel (tipo trufa)
 
 
Elaboración:
 
Mientras preparamos la receta ponemos el horno a calentar a 180º
El beicon lo picamos dejándolo a trocitos pequeños para que se noten, reservarlo.
Batimos los huevos con la leche y a continuación incorporamos la harina y la levadura,
mezclarlo bien todo, luego añadimos el queso rallado,
 
la mantequilla fundida y el beicon que habíamos reservado, mezclar todo bien mezclado.
A continuación rellenaremos capsulas de papel (tamaño pequeño)
y con la ayuda de una manga pastelera o una cuchara, rellenaremos ¾ partes de su capacidad.
Poner las capsulas en un recipiente para horno y hornear durante 12 o 15 minutos.

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5 enero 2011 3 05 /01 /enero /2011 11:30

Lomo-al-Brandy.jpg

 

Ingredientes:
 
1 Kg. o 1 ½ Kg. de lomo en un trozo
1 Cebolla
2 o 3 Zanahorias
½ Vasito de brandy
Aceite
Agua
Sal
 
 
Elaboración:
 
En una cazuela ponemos el aceite y sofreímos el lomo en una pieza; sacar y reservar.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla y las zanahorias troceadas,
añadimos el brandy y lo dejamos que evapore el alcohol.
 
Ponemos el lomo y cubrimos con agua un poco mas de la mitad de la pieza de carne,
añadir sal y dejar cocer 30 minutos. Sacar la carne y dejar que enfríe.
La cebolla y la zanahoria lo trituramos junto con la salsa.
 
La carne una vez fría la cortaremos a rodajas y la volveremos a meter en la cazuela,
también añadiremos lo que habíamos triturado.
Dejar cocer unos 30 minutos mas a fuego medio controlando que no se termine la salsa.

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4 enero 2011 2 04 /01 /enero /2011 11:41

Torta-de-Aceite.jpg

 

Ingredientes:
 
600 gr de harina
200 gr de aceite
200 gr de leche
200 gr de azúcar
1 Sobre de levadura
1 Puñadito de Matalahúva
Almendras
 
 
Elaboración: 
 
Se escaldan las almendras para pelarlas y se fríen en el aceite.
Se aparta el aceite del fuego y se le añade la matalahúva; 
Se le añade el resto de los ingredientes y se amasa hasta obtener una masa homogénea.
 
Hay que remover hasta que absorba el aceite, que cuesta un poco.
Se unta un molde de aceite y se enharina.
Se pone la masa en el molde y le colocamos las almendras.
 
Se mete al horno a 180 grados, durante 35 o 40 minutos.
Para saber si ya esta cocida por dentro se pincha con una aguja o cuchillo
y cuando lo que utilicemos salga limpio, se pone al grill, para dorarlo.

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30 diciembre 2010 4 30 /12 /diciembre /2010 12:09

 Pastelitos-De-Boniato.jpg

 

Ingredientes:
 
500 gr. de Almendra molida
250 gr. de azúcar
2 Huevos
Ralladura de limón
Confitura de boniato o Confitura de cabello de ángel
Obleas
 
 
Elaboración:
 
Separamos las claras de las yemas, reservamos las yemas. Montamos las claras a punto de nieve,
cuando estén le añadimos el azúcar y la almendra molida,
la ralladura de limón y las yemas que habíamos reservado.
Lo mezclamos todo bien hasta que tengamos una pasta lisa y fina.
 
Se corta la pasta en porciones de unos 25 gr., con cada porción haremos una bolita
y la pondremos entre dos plásticos, las aplastamos dejándolas bien finas con la ayuda de un rodillo,
quitamos el plástico de arriba y con un tazón o un baso según la medida que se deseen
les damos la forma y cortamos.
En el interior de cada una, pondremos una cucharada de confitura de boniato
o de cabello de ángel y con la ayuda del plastico las cerramos juntando las puntas.
 
En la bandeja de horno que vayamos ha utilizar,
pondremos las obleas que cubran todo el fondo bien,
y sobre ellas iremos poniendo las empanadillas de mazapán pinceladas con huevo batido,

 espolvorear con azúcar.
Las metemos al horno a 225º durante 20 minutos más o menos,
vigilar que no se oscurezcan.

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28 diciembre 2010 2 28 /12 /diciembre /2010 14:49

Pollo-Al-Ayuntamiento.gif

 

Ingredientes:
 
1 Pollo 
1 Despacho 
Varios chorizos
 
 
Elaboración:
 
Se coge el pollo y se le pone una corbata.
Se le coloca en el mejor despacho de un Ayuntamiento.
Rodéele de unos chorizos frescos. 

 
Déjelo a su antojo durante un tiempo. 
Y él solito se ira haciendo rico, rico, rico.
 
Autor: Jose Megias

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20 diciembre 2010 1 20 /12 /diciembre /2010 12:21

Menestra.jpg

 

Ingredientes:
 
4 Patatas
4 Zanahorias
400 gr. Judías verdes finas
½  Kg. de Coles de Bruselas
½  Kg. de alcachofas pequeñas y tiernas
½  kg  de Guisantes
½  kg  de Habas
1 Cebolla
600 gr.  de tomate triturado
Pimentón dulce
1/2  Pastilla de caldo concentrado
Aceite
Sal
Agua
 
 
Elaboración:
 
Pelamos las patatas, las zanahorias y las cortamos a trocitos pequeños.
Las judías verdes las cortamos también a trozos,
a las alcachofas le quitamos las hojas exteriores
y cortando las puntas dejando casi el corazón de la alcachofa.
 
En una cazuela ponemos un chorretón de aceite,
sal y sofreímos la cebolla bien picadita, también añadiremos el tomate triturado,
dejar sofreir y añadiremos el resto de las verduras, mezclando bien,
poner una cucharadita de pimentón dulce y el agua que cubra bien todo,
cuando empiece a hervir pondremos media pastilla de caldo concentrado.
 
Rectificar de sal y dejar herir hasta que las verduras estén tiernas
y el caldo haya reducido bastante sin llegar a terminar.
Se puede comer como un primer plato o como guarnición.

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15 diciembre 2010 3 15 /12 /diciembre /2010 14:58

Alcachofas-en-Salsa.jpg

 

Ingredientes:
 
Alcachofas
1 o 2 Dientes de ajo
Perejil
Pimentón dulce
Aceite
Agua
Sal
 
 
Elaboración:
 
A las alcachofas se les quita las hojas exteriores que son duras
y también les cortamos las puntas, las enjuagamos bien y las frotamos con limón
para que no oscurezcan, luego las cortaremos en gajos.
Una vez hecho esto, las pasamos a una cazuela.
 
En un mortero picamos los dientes de ajo y el perejil.
A continuación añadiremos un buen chorreón de aceite
y una cucharada de pimentón dulce, remover bien en el mortero y añadirlo a la cazuela,
terminamos de cubrir las alcachofas con agua y dejamos cocer hasta que estén tiernas
y cuidando que queden con un poco de caldo.

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13 diciembre 2010 1 13 /12 /diciembre /2010 10:49

Compota-de-Manzana.jpg

 

Ingredientes:
 
8 Manzanas
 
4 Cucharadas soperas de azúcar
 
2 Cucharaditas rasas de canela
 
½ Vaso de agua
 
 
Elaboración:
 
Pelamos las manzanas y las cortamos a trocitos pequeños,
quitando la parte del centro, cuando ya estén todas peladas
y cortadas las ponemos en un recipiente a fuego lento,
 
añadimos el ½ vaso de agua, las cucharadas de azúcar y las de canela,
removemos bien todo y lo tapamos.
 
Mantenemos cociendo a fuego lento durante 45 minutos,
una vez hecha la ponemos en un recipiente para servirla.

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10 diciembre 2010 5 10 /12 /diciembre /2010 11:01

Albondigas-Rellenas-y-en-Salsa.jpg

 

Ingredientes:
 
500 gr. de carne picada de cerdo
500 gr. de carne picada de ternera
1 Diente de ajo
Perejil
1 Sobre de crema de champiñones
3 Huevos
1 Trozo de pan o un panecillo de agua
Leche
Pimienta negra molida
Canela
Nuez moscada
Sal
Zanahorias
Jamón serrano en lonchas
Harina
1 Bote de champiñones cortados
Un vasito de vino blanco
1 Hoja de laurel
Aceite
Agua
 
 
Elaboración:
 
El pan lo ponemos a remojo con la leche mientras vamos mezclando todos los ingredientes.
Pondremos a hervir 2 huevos para hacerlos duros y cuando estén los cortaremos en gajos. Reservar
Las zanahorias las pelamos y las cortaremos en tiras a lo largo. Reservar
En un bol ponemos toda la carne picada, el diente de ajo bien troceado, el perejil picado,
el sobre de crema de champiñones, 1 huevo, el pan que teníamos a remojo bien escurrido,
un poquito de cada especia (pimienta negra, nuez moscada, canela), y un poco de sal.
Mezclamos todo bien, en caso de que la masa no quede bien unida se puede añadir un poco de pan rallado.
 
Cuando este todo mezclado vamos haciendo unas albóndigas del tamaño de una pelota de tenis
o un poco mas grandes, a continuación sobre un plástico al que le habremos pasado un poco de harina,
pondremos la albóndiga y encima pondremos otro plástico y con las manos iremos
aplastando la albóndiga hasta que quede de 1 cm o mas de grosor e intentado
darle una forma cuadrada para que a la hora de enrollarlas sea mas fácil cerrar las puntas.
Una vez aplastadas, en el centro pondremos una loncha de jamón serrano,
unas tiras de zanahoria de las que teníamos reservadas y unos gajos de huevo que también teníamos reservado.
 
Con la ayuda del plástico enrollamos las albóndigas sellando bien todo para que no se abran.
A continuación las pasamos por harina y en una sartén con aceite las freímos por todos lados
y las vamos pasando a una cazuela. Una vez las tengamos todas en la cazuela,
le echamos el aceite de freírlas, el vasito de vino blanco dejándolo unos minutos para que evapore el alcohol,
la hoja de laurel, los champiñones, un poco de sal y el agua que no llegue a cubrir los rollos de albóndigas,
dejar cocer unos 30 minutos a fuego medio controlando que no se termine el caldo.
 
Una vez cocidas se dejan enfriar para poder cortarlas en rodajas,
es mejor hacerlas el día antes para poder cortarlas bien.
Cuando las vamos cortando las volvemos a pasar a la cazuela para poder calentarlas.
Una vez calientes ya se pueden servir.

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7 diciembre 2010 2 07 /12 /diciembre /2010 11:35

Patatas-a-la-Riojana.jpg

 

Ingredientes:
 
1 Kg. de patatas
1 Trozo de chorizo
1 Diente de ajo
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
1 Pimiento italiano
2 Huevos
1 Vasito de vino blanco
1 Hoja de laurel
Harina
Pimentón dulce
Agua
Aceite de oliva
Sal
 
 
Elaboración:
 
Ponemos bastante aceite en una sartén y cuando este bien caliente freiremos
las patatas cortadas a rodajas y las cuales iremos pasando por harina
y los huevos batidos para rebozarlas. Reservar
 
En el mismo aceite sofreiremos un poco el chorizo cortado también en rodajas.
En una cazuela pondremos un poco de aceite y primero pondremos la hoja de laurel,
a continuación el diente de ajo y las cebollas bien picados,
 
luego el pimiento italiano y el pimiento rojo también bien troceadito,
sofreír removiendo un minuto y añadir una cucharadita de pimentón
y una cucharada de harina para que espese un poco la salsa,
 
remover bien y añadir el vino blanco y un poco de sal, dejar que evapore el alcohol
y añadir sobre ½ litro de agua y ya pondremos las patatas y el chorizo que teníamos reservados,
dejar cocer sobre unos 10 minutos mas o menos.

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  • : Entre Los Fogones
  • : Si estás triste sonríe, porque más vale una sonrisa triste, que la tristeza de no verte sonreir!
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