750 grammes
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2 agosto 2010 1 02 /08 /agosto /2010 12:15

Puchero-de-Garbanzos.jpg

 

Ingredientes:
 
300 grs.de garbanzos
1 Chirivia
1 Trozo de nabo
4 Zanahorias
1 Trozo de Col
4 o 5 Patatas
Pencas (opcional)
Huesos de sustancia de ternera
Tuétano
Carne de ternera de guisar
1 Hueso costilla ternera
1 Blanquet
Tocino blanco o entreverado
1 Trozo de gallina
1 Espinazo de pollo
El hígado del pollo y el corazón
La molleja del pollo
Colorante alimenticio

 

Ingredientes para las albóndigas:
Carne picada
1 Huevo
Pan
Pan rallado
Perejil
Piñones
Pimienta negra
Nuez moscada
Canela
Sal
 
 
Elaboración:
 
Ponemos los garbanzos la noche antes a remojo.
En una olla a presión ponemos los garbanzos, pelamos la chirivia, el nabo,
las zanahorias y también las ponemos, si se ponen pencas hay que hervirlas aparte
y cuando ya estén tiernas se escurren y se ponen en la olla.
Añadimos la carne de ternera, el tuétano, los huesos, el trozo de gallina
y el blanquet, llenamos de agua y echamos sal, un poco de colorante,
tapamos y lo tendremos al fuego, cuando la olla empiece a silbar, sobre 1 hora.
(En esta primera parte se cuece los ingredientes que cuestan mas tiempo en cocer)
 
Transcurrido ese tiempo esperamos a poder abrir la olla y sacamos caldo y lo guardamos,
así cuando lo juntemos con el resto del caldo, tendremos para utilizarlo en otras comidas.
Añadimos agua a la olla (si la ponemos a calentar antes mejor)
y ponemos el espinazo del pollo, el hígado y corazón, la molleja, las patatas peladas,
un trozo de col y hacemos las albóndigas y también las ponemos,
añadimos sal y un poco de colorante alimenticio, tapamos la olla
y cuando empiece a silbar lo tendremos sobre ½ hora.
(En esta segunda parte cocemos los alimentos más rápidos en cocer)
 
Para hacer las albóndigas, en un bol pondremos la carne picada,
el huevo y el pan que pondremos a remojo en agua un poco y luego lo escurriremos bien,
un poco de pan rallado para que queden mas consistentes, los piñones,
perejil picado, un poco de pimienta, de canela y la nuez moscada y un poco de sal,
lo mezclamos todo bien mezclado y le damos la forma a las albóndigas,
(que sean del tamaño de una pelota de tenis mas o menos)

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31 julio 2010 6 31 /07 /julio /2010 11:37

Empanadillas-de-Espinaca.jpg

 

Ingredientes para la masa:
 
1 Vaso de agua
1 Vaso de aceite de girasol
Una cucharadita de sal
Harina (la que admita)
 
 
Elaboración:
 
En un bol ponemos el agua, el aceite, la sal y vamos añadiendo la harina
que admita hasta que nos quede una masa consistente,
lo mezclaremos todo bien con las manos hasta que no queden grumos, una vez bien mezclado todo,
pondremos un poco de harina en la encimera  y terminamos de amasar la masa allí.
Una vez la masa echa, haremos bolas de unos 60 gr. mas o menos,
en un plástico pondremos un poco de harina, pondremos la bola de masa
 
y taparemos con plástico y las aplanaremos con el rodillo,
retiraremos el plástico de taparlas y con un tazón grande
le daremos la forma redonda de las empanadillas,
retirando la masa que nos queda fuera del molde.
Una vez la forma echa las rellenaremos con el sofrito que hayamos elegido.
 
 
Ingredientes para el relleno de espinacas:
 
1 Kg. de espinacas
1 Cebolla
Ajos tiernos o 1 diente de ajo
2 Latas de atún
3 Huevos
Aceite
Sal
 
 
Elaboración: 
 
Ponemos los huevos a hervir para hacerlos duros.
Cortamos las espinacas y las ponemos a hervir con agua y sal unos minutos.
En una sartén ponemos aceite y vamos sofriendo la cebolla picada y los ajos,
bien sean tiernos o secos, los pondremos bien cortaditos.
Cuando las espinacas ya estén las escurrimos y las pasamos a la sartén
para que se sofrían junto con los demás ingredientes.
 
Una vez todo sofrito añadimos el atún y los huevos duros troceados,
mezclar todo y ya podemos rellenar las empanadillas.
Pondremos el relleno y las cerraremos juntando los bordes bien unidos,
las pincelaremos con huevo batido y las meteremos al horno
que habremos precalentado unos 30 minutos más o menos.
Fijarse en el color que este dorado y no se quemen.

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30 julio 2010 5 30 /07 /julio /2010 12:28

Empanedados-de-Atun.jpg

 

Ingredientes:
 
Pan
1 Cebolla
Tomate pelado y troceado
1 Diente de ajo
1 Lata de atún
Aceite
Leche
Huevo
 
 
Elaboración:
 
En la sartén ponemos un poco de aceite y pondremos el ajo picado
y la cebolla bien picada, dejamos que sofría un poco antes de añadir el tomate,
a continuación añadiremos el tomate pelado y bien troceadito,
lo dejamos sofreír sobre unos 15 minutos mas o menos, vigilando que no se queme.
 
Cuando ya este sofrito lo quitamos del fuego y añadimos el atún y lo mezclamos todo bien.
El pan, (mejor si es de el día antes) lo cortamos en trozos iguales
y del tamaño que se quieran hacer, lo abrimos por la mitad
y lo pasamos un poco por leche, lo escurrimos bien y los rellenamos.
 
En una sartén poner abundante aceite para freírlos y cuando este caliente el aceite,
pasamos los empanedados por huevo batido sin sal,
al cual le habremos añadido un poquito de leche y los pondremos a freír,
dándoles la vuelta para que se hagan  por los dos lados.

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29 julio 2010 4 29 /07 /julio /2010 12:25

Panninis.jpg

 

Ingredientes:
 
Pan para hornear
Tomate triturado
Jamón de York
Salami
Queso para pizza rallado Mozzarella
Queso para gratinar Emmental rallado
Orégano
 
 
Elaboración:
 
Ponemos a calentar el horno a 220º.
Abrimos el pan en dos partes y en cada una de ellas ponemos tomate triturado bien esparcido,
el queso rallado Mozzarella, encima  el jamón de York y el salami a trocitos finos,
cubriremos con el queso Emmental rallado y espolvoreáremos con orégano.
 
Colocar en el horno sobre una papel vegetal o papel de aluminio, de 12 a 15 minutos,
a la altura media del horno para que no se nos quemen por debajo,
mejor si es sobre la parrilla que suelen tener los hornos.

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28 julio 2010 3 28 /07 /julio /2010 11:32

Croquetas-de-Carne-de-Puchero.jpg

 

Ingredientes:
 
Carne sobrante del puchero (ternera, pollo, etc ..)
1 Cebolla
Harina
Leche
Aceite
Sal
Nuez moscada
Paté de foie gras
Huevo
Pan rayado
 
 
Elaboración:
 
La carne que nos sobro del puchero, la deshacemos y la picamos.
En una sartén pondremos el aceite y sofreímos la cebolla bien picada sin que se nos queme,
seguidamente pondremos la carne que ya habremos picado y lo sofreiremos junto.
A continuación pondremos una cucharada de harina la cual mezclaremos bien con la carne
y la cebolla para que se sofría también, después pondremos un vaso de leche
 
y desharemos los grumos bien desechos sin dejar de remover, hasta que vaya espesando.
Una vez espeso añadiremos un poco de nuez moscada, la sal y un poco de foie gras para darle más sabor.
Mezclar todo bien, y pasarlas a un recipiente, meterlas en el frigorífico
y cuando ya estén con una textura que se pueda trabajar, hacer las croquetas.
Cuando las tengamos con la forma deseada las pasamos por huevo batido y pan rayado y las freímos.

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27 julio 2010 2 27 /07 /julio /2010 14:42

Ensalada-de-Patatas.jpg

 

Ingredientes:
 
Patatas
Pimiento rojo
Tomates
Cebolla tierna o normal
Unas latas de atún
Huevos cocidos
Aceite
Vinagre
Sal
 
 
Elaboración:
 
Ponemos a hervir las patatas con la piel durante unos 20 minutos.
Cuando las patatas las tengamos cocidas las sacamos de la cazuela
y las dejamos enfriar y una vez que estén frías les quitamos la piel.
 
En una ensaladera u otro recipiente, cortaremos las patatas a trozos,
añadiremos el tomate a trozos, el pimiento y la cebolla los cortaremos en trocitos pequeños,
pondremos el atún y los huevos cocidos a trozos.
 
En una taza haremos la mezcla del aceite, el vinagre y la sal,
lo verteremos por encima, mezclar todo bien y dejar en el frigorífico hasta la hora de consumir.
También se puede sustituir el aliño por mayonesa.

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26 julio 2010 1 26 /07 /julio /2010 11:10

Patatas-Asadas-Al-Horno.jpg

 

Ingredientes:
 
Patatas
Aceite de oliva
Pimienta negra
Pimentón dulce
Sal
Agua
 
 
Elaboración:
 
Limpiamos la piel de las patatas y las partimos por la mitad.
Una vez partidas las ponemos en una bandeja para el horno
y les hacemos unos cortes formando cuadros en cada patata,
cortando hasta el fondo de la patata pero sin llegar a cortar los bordes.
Cuando las tengamos todas cortadas le echaremos el aceite de oliva por encima,
abriendo un poco cada patata para que entre el aceite entre los cortes
y en una  taza haremos la mezcla del pimentón, la pimienta y la sal.
 
Con la mezcla las espolvorearemos por encima de cada patata,
con la ayuda de un colador para que la mezcla quede bien esparcida,
luego pondremos un poco (como un cm) de agua en la bandeja donde vamos a cocer las patatas,
las tapamos con papel de aluminio y las metemos al horno sobre una hora y media.
Para saber si ya están buenas pinchar algunas, tienen que estar tiernas.

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24 julio 2010 6 24 /07 /julio /2010 11:24

Albondigas-Rellenas-de-Queso-y-Bacon.jpg

 

Ingredientes:
 
1 Kg. de carne picada
2 Huevos
Pimienta
Sal
Bacon en lonchas
Queso en lonchas
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Hoja de laurel
1 Vasito de vino
1 Vasito de agua
Aceite
 
 
Elaboración:
 
En un bol mezclamos la carne picada con los huevos, la pimienta y la sal,
amasamos bien y las pasamos a un papel vegetal donde las aplanaremos
y le daremos la forma rectangular para rellenarlas.
Una vez las tengamos aplanadas, les pondremos el bacón y el queso y procederemos
a enrollarlas con la ayuda del papel vegetal, las haremos bien apretadas.
 
En una cazuela para el horno pondremos la cebolla cortadita en trozos pequeños,
los dos dientes de ajo, una hoja de laurel, el vasito de vino blanco,
el vasito de agua, un poco de aceite y las albóndigas,
las dejamos cocer sobre 1 hora o un poco mas según el horno,
para saber si ya están cocidas por dentro, se puede saber pinchándolas con un pincho o algo similar,
si sale limpio es que ya están cocidas.
 
Una vez estén buenas, las dejamos enfriar para poder hacerlas a rodajas.
Para la salsa, trituraremos los ingredientes que habíamos puesto en la cazuela quitando la hoja de laurel.
También se puede sustituir el bacón por jamón.

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23 julio 2010 5 23 /07 /julio /2010 11:16

Salsa-Bechamel.jpg

 

Ingredientes:
 
½ Litro de leche
2 Cucharadas de mantequilla
2 Cucharadas de harina
Sal
Pimienta
Nuez moscada
 
 
Elaboración:
 
En la cazo ponemos la mantequilla que se derrita, añadimos la harina para tostarla,
a continuación agregaremos la leche y mezclaremos bien,
si se utiliza una varilla de cocina se batirá mejor y hay que evitar que queden grumos.
 
Una vez bien batido todo y tengamos la consistencia deseada de la salsa la condimentaremos con la sal,
la pimienta y la nuez moscada.
Si quedase un poco espesa se puede añadir más leche, dependiendo de cómo se quiera.

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22 julio 2010 4 22 /07 /julio /2010 11:28

Pechugas-de-Pollo-en-Salsa-de-Nata.jpg

 

Ingredientes:
 
4 Pechugas de pollo
1 ½ Cebolla o una grande
250 gr. de champiñones
2 Dientes de ajo
1 Hoja de laurel
Aceite
200 gr. de nata para cocinar
½ Vaso de vino blanco
Zumo de medio limón
Una pastilla de caldo de pollo
Pimienta
Nuez moscada
 
 
Elaboración: 
 
En una cazuela ponemos un buen chorreón de aceite y sofreímos la cebolla y el ajo bien picados,
A continuación añadimos los champiñones fileteados y las pechugas de pollo troceadas,
sofreímos un poco y agregamos el medio vaso de vino blanco,
dejamos que evapore el alcohol, ponemos la nata, el zumo del medio limón
y la pastilla de caldo de pollo para darle mas sabor, la pimienta y la nuez moscada.
Lo dejamos cocer unos veinte minutos más o menos y rectificamos de sal.
Servir con la guarnición que guste.

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