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12 septiembre 2011 1 12 /09 /septiembre /2011 13:29

Pechugas-de-Pollo-Rellenas-de-Bacon-y-Nata.jpg

 

Ingredientes:
 
1 Pechuga de pollo por persona
1 Tarrina de queso camembert en crema por cada 2 pechugas
1 Paquete de nata de 200 ml por cada 2 pechugas
Bacon en taquitos
Mondadientes redondos
 
 
Elaboración:
 
Abrimos las pechugas en forma de libro y las reservamos.
En una sartén doramos el Bacon en taquitos, una vez dorado rellenamos las pechugas con el,
reservando un poco para poder poner por encima,
las pechugas cuando estén rellenas las cerramos con los palillos de mondadientes
y las colocamos en una cazuela para horno.
 
En la misma sartén que hemos dorado el Bacon,
ponemos las tarrinas de queso camembert y derretimos a fuego medio-lento.
Añadir la nata y mezclar bien un par de minutos (2ó3).
A continuación echaremos la mezcla de la nata y el queso por encima de las pechugas
y en la cazuela para que luego se puedan mojar las pechugas al comerlas,
ósea que no quede seco.
 
El Bacon que teníamos reservado, lo pondremos por encima de las pechugas
y meteremos la cazuela al horno a unos 180-200º  durante unos 15 – 20 minutos.
Servirlas con un poco del caldito que quede en la cazuela.

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6 junio 2011 1 06 /06 /junio /2011 13:21

Torrijas-con-Vino-Dulce.jpg

 

Ingredientes:
 
Pan cateto* o de pueblo  (tierno o del día anterior)
Azúcar
Canela molida
Vino dulce
Leche
Aceite
 
* Pan cateto: El pan cateto ha sido el pan por excelencia en algunas zonas de Andalucía sobre todo de Málaga,

es un pan hecho con harina recia, muy denso de miga y típico de los hornos de leña y amasado a mano.
 
 
Elaboración:
 
Las cantidades en los ingredientes, depende del pan que utilicemos
y de la cantidad de torrijas que se quieran hacer.
Ponemos a calentar la leche, y cuando este caliente la apartamos del fuego
y la vertimos en una fuente o plato hondo donde podamos poner las rebanadas de pan a remojo.
 
Añadimos el vino dulce a la fuente o plato,
e iremos poniendo el pan que previamente hemos cortado en rebanadas.
Lo dejaremos empapar bastante, más si el pan que utilizamos es de pueblo o cateto.
En un plato aparte, pondremos el azúcar y se espolvorea con canela molida, al gusto. Mezclar bien.
 
En una sartén pondremos el aceite y cuando este muy caliente freiremos las rebanadas de pan ya remojadas.
Cuando estén doradas por ambos lados,
las sacamos y las ponemos a escurrir para que suelten el aceite que les sobra,
a continuación las pasamos levemente por el plato del azúcar con canela, y listas.
Se pueden comer frías o calientes. Se recomienda probarlas calientes.

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28 abril 2011 4 28 /04 /abril /2011 12:05

 Torrijas

 

Ingredientes:
 
1 Barra de pan del día anterior
1 Litro de leche
2 Huevos
Azúcar
Corteza de limón
1 Ramita de canela en rama
Aceite de girasol
Canela en polvo
 
 
Elaboración:
 
Ponemos a hervir la leche con la rama de canela y un poco de la piel de un limón,
cuando este caliente le añadimos unas cucharaditas de azúcar
y lo removemos bien para que se disuelva, retiramos del fuego y dejamos que enfríe.
Mientras se enfría la leche, cortaremos el pan en rodajas de unos 2 o 3 cm de grosor.
 
Una vez este fría la leche, la colocaremos en un bol donde iremos poniendo
rebanadas de pan y dejando que empapen bien, cuando estén bien empapadas
las escurriremos un poco y las pasaremos por el huevo batido.
 
En una sartén habremos puesto a calentar abundante aceite
y cuando este bien caliente freiremos las rebanadas de pan,
no freiremos muchas a la vez para poder ir dándoles la vuelta que cojan color por ambos lados.
 
Una vez estén ya doraditas las pasamos a un plato
donde las espolvoreamos con azúcar y canela en polvo.
Esto lo iremos repitiendo hasta terminar con toda la barra de pan.

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21 marzo 2011 1 21 /03 /marzo /2011 11:53

Tostas-de-Queso-de-Cabra-con-Cebolla-Dulce.jpg

 

Ingredientes:
 
Tostas de pan redondas (BIMBO)
Cebolla
Queso de cabra en rulo
Azúcar
Aceite
 
 
Elaboración:
 
Ponemos sobre las tostas de pan un par de rodajas de queso y lo reservamos.
En una sartén ponemos un poquito de aceite y doramos la cebolla cortada en juliana,
 
cuando este empezando a dorar le echaremos un pellizco de azúcar por encima (al gusto)
y lo removeremos bien hasta que este todo bien pochado.
 
A continuación pondremos un poco de cebolla en cada tostada
y lo meteremos un par de minutos en el horno para que se funda el queso.

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7 marzo 2011 1 07 /03 /marzo /2011 13:28

Frivolidades-de-Hojaldre.jpg

 

Ingredientes:
 
1 Masa de hojaldre
Sobrasada
Pateé
Salchichas de Frankfurt
Jamón cocido
Queso en lonchas
1 Lata de anchoas
1 Huevo batido
Semillas de sésamo
 
 
Elaboración:
 
En primer lugar, precalentamos el horno a 200º
A continuación extenderemos la masa de hojaldre y cortaremos rectángulos del tamaño que deseemos.
En cada rectángulo colocaremos alguno de los ingredientes elegido,
jamón cocido y queso, salchicha, pateé, sobrasada (sola o con queso), queso, etc…,
 
una vez rellenados los cerraremos enrollándolos y presionaremos el extremo para que queden bien cerrados,
los pintaremos con huevo batido y espolvorearemos con semillas de sésamo por encima.
En una bandeja del horno pondremos papel especial para horno e iremos colocando las frivolidades,
La bandeja la colocaremos a una altura media y durante unos 10 minutos más o menos,
hasta que estén doraditas.

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21 febrero 2011 1 21 /02 /febrero /2011 12:48

Patatas-Rellenas-Y-Gratinadas.jpg

 

Ingredientes:
 
4 Patatas
100 gr. de carne picada
200 gr. de champiñones
250 gr de salsa bechamel
Queso rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
 
 
Elaboración: 
 
Pondremos a hervir las patatas con la piel bien limpia en una olla con agua
y sal durante unos 35 minutos. A continuación escurrirlas y dejarlas enfriar,
luego las partiremos por la mitad y con la ayuda de una cuchara las vaciaremos,
reservar la pulpa y las patatas.

En una sartén pondremos aceite y sofreiremos la carne picada y
los champiñones cortados en láminas, sofreír durante unos 10 minutos.
Preparar una salsa bechamel. (Ver categoría salsas)
Una vez tengamos la bechamel, la juntaremos con la carne y los champiñones que habíamos sofrito 
 
y con la pulpa de las patatas que teníamos reservada,
mezclar todo bien y salpimentar al gusto.
Rellenar las patatas reservadas con la mezcla anterior y espolvorear con abundante queso,
colocarlas en un recipiente al horno para gratinarlas. Servir las patatas calientes.

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15 febrero 2011 2 15 /02 /febrero /2011 11:51

Bunuelos-de-Calabaza.jpg

 

Ingredientes:
 
600 gr. de calabaza
600 gr. de harina
40 gr de levadura prensada
1 Vaso de agua tibia (si se hace asada en horno o microondas)
Ralladura de limón
1 litro de aceite de girasol (dependiendo del recipiente donde se hagan)
 
 
Elaboración:
 
En primer lugar haremos la calabaza, la podemos hacer cocida o asada.
Para cocerla la pondremos en una olla a presión con un poco de agua durante unos 30 minutos,
y si la hacemos asada la pondremos en el horno o en el microondas durante también
unos 30 minutos más o menos, tiene que estar tierna.
Si la calabaza la hacemos cocida:
 
Una vez cocida la sacaremos de la olla y la dejaremos que se enfríe un poco
y le quitaremos la piel y las pepitas, y la pasaremos a un colador para que escurra el agua,
una vez escurrida un poco la pasaremos a un bol grande donde la amasaremos bien con la mano
para deshacerla toda, añadiremos la ralladura de limón y volveremos a mezclar bien,
y a continuación agregaremos la levadura desmenuzada y un poco de harina
y amasaremos para que no nos queden grumos y luego iremos añadiendo la harina
poco a poco viendo la que la masa admite, pues igual con un poco menos de harina ya queda buena,
mientras amasamos todo bien para que quede bien ligada toda y no hayan grumos,
la masa no debe quedar ni muy dura ni muy blanda.
 
Una vez tengamos la masa ya lista la dejaremos reposar durante una hora tapada
con un paño o film transparente, pasado este tiempo habrá doblado su volumen.
Poner el aceite a calentar en un recipiente hondo, tiene que haber abundante aceite.
Preparar un recipiente con agua para mojarnos los dedos
y así evitaremos que se nos pegue la masa al hacer los buñuelos.
 
Cuando el aceite este bien caliente, cogeremos un puñado de masa con la mano izquierda
y apretaremos la mano y la bola que nos salga por arriba con la mano derecha la cogeremos
haciendo un agujero en el centro y lo pondremos en el aceite bien caliente dejando
que se haga bien dorado por ambos lados, al sacarlos los pondremos sobre un papel
absorbente para que suelten un poco de aceite
y los iremos pasando al recipiente que los vayamos a dejar.
Cuando ya están se espolvorean con azúcar y listos para comer.
 
En el caso de hacer la calabaza asada al horno o microondas,
se seguirán los mismos pasos que la anterior, pero antes de añadir la harina,
pondremos la levadura en el vaso de agua tibia y la diluiremos,
luego añadiremos la harina poco a poco.

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27 enero 2011 4 27 /01 /enero /2011 11:19

Trufas.jpg

 

Ingredientes:
 
(Cantidad para unas 60 unidades)
100 gr. de nata liquida
300 gr. de chocolate fondant
50 gr de brandy
 
 
Elaboración:
 
Ponemos a calentar la nata, cuando este bien caliente se añade el chocolate de fundir troceado,
cuanto mas pequeños sean los trozos, mas rápido se fundirá, remover bien hasta que este bien mezclado,
nos quedara como una crema, entonces añadiremos el brandy y lo mezclaremos bien con la crema.
Retiramos la crema del recipiente en donde la hemos preparado y la pondremos en un cuenco.
 
Lo introducimos en el congelador y cuando la crema haya endurecido,
haremos bolitas con la ayuda de 2 cucharillas, terminaremos de darles la forma con las manos,
luego las pasaremos por cacao en polvo o fideos de chocolate,
y las serviremos colocándolas en pequeñas cápsulas de papel.
Después de hechas, las pondremos al congelador, hasta el momento de consumirlas.

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24 enero 2011 1 24 /01 /enero /2011 08:58

Rollitos-de-Salmon-Ahumado-Rellenos-de-Gulas.jpg

 

Ingredientes:
 
100 gr. de cebolla
75 de aceitunas sin hueso
150 gr. de palitos de cangrejo
2 Huevos duros
150 gr de tomate naturales
150 gr de aceite de oliva virgen
50 gr de vinagre de vino
200 gr de gulas
250 gr de salmón ahumado en lonchas finas
25 gr. de azúcar
Sal
 
 
Elaboración: 
 
En un bol vamos poniendo los ingredientes tal como los vayamos cortando.
La cebolla, las aceitunas, los palitos de cangrejo y los huevos duros
lo cortamos todo en trocitos muy pequeños o bien lo picamos sin llegar a triturarlo,
para que se vean trocitos.
Trituramos los tomates y los ponemos en una sartén con el aceite, el vinagre,
 
el azúcar y una pizca de sal, lo dejamos sofreír unos 10 minutos más o menos.
Mientras tanto, mezclamos las gulas con los ingredientes reservados en el bol..
Sobre cada loncha de salmón colocamos una porción  de la mezcla reservada y los enrollamos.
Continuamos hasta terminar el salmón y el relleno.

Los servimos los rollitos salteados con la vinagreta
que puede estar caliente o fría.

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12 enero 2011 3 12 /01 /enero /2011 12:00

 Aceitunas-Alinadas.jpg

 

Ingredientes:
 
Aceitunas
Agua mineral o de la Sierra
Unas ramas de Tomillo
Ajos
Pimiento rojo de asar
Limón
Hinojo
Sal gorda y Sal fina
 
 
Elaboración:
 
Se cogen las aceitunas y se parten por la mitad dejándoles el hueso,
bien con el cuchillo o bien con la maja del mortero colocándolas debajo de un paño,
para que no salga la aceituna rebotada, siempre y cuando no se tenga el utensilio adecuado para partirlas.
Se prepara en un bote a ser posible de cristal poner agua mineral o agua de la sierra,
a la cual se le echa bastante sal gorda, como cinco o seis cucharadas soperas bien colmadas por kilo de aceitunas. 
No quedarse corto de sal, que no saldrán saladas.
 
Si se echa poca sal se podrían poner blandas. Remover hasta que la sal esta diluida,
y conforme se vayan partiendo las aceitunas se echan en esa salmuera (agua con mucha sal).
Las aceitunas siempre deben estar cubiertas por la salmuera.
Deben estar tres días en la salmuera, cambiando dicha salmuera todos los días.
Al cuarto día, se quita la salmuera y se echan las aceitunas en agua mineral solo, sin nada de sal.
 
Y al quinto día se tira esa agua y se le vuelve a echar agua mineral,
hasta cubrir las aceitunas junto con tres o cuatro ramitas de tomillo,
trocitos pequeños de limón (opcional, pero recomendable),
trozos de pimientos rojos cortados en pequeño (pimientos rojos de asar),
una ramita de hinojo, ajos machacados con piel
(entendiendo por machacados, aplastados con el cuchillo) y un poco de sal fina
(sazonar al gusto, para ello probar el agua) y listas para comer.

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